芭達桑原住民主題餐廳 母親節「山海」料理創「馨」意

記者陳愛金 / 新北報導

終於等到讓所有媽媽都不用戴口罩,還可以放心且帶著期待的心情外出用餐的美好時光。2023年母親節也恰逢其時,趕在口罩解禁後到來,來自部落美味的「芭達桑原住民主題餐廳」如媽媽的兒女般,為年度最重要的節日獻上「馨」意滿載的兩大節慶套餐,有8-10人份的「粉愛媽咪澎湃饗宴」,供小家庭4-5人選擇的「啾愛媽咪一品宴」,販售期間將從5/6至5/14止,整週午餐和晚餐全供應,就是為了想兼顧所有媽媽與陪同的親友,都能在當週任意挑選時間,風雨無阻地帶媽媽前來好好大快朵頤一番。

8-10人份的「粉愛媽咪澎湃饗宴」,菜色內容包含: 《雙饗山海拼盤》、 《招牌蒜金脆皮鹿野雞》、《馬告XO醬爆三目蟹佐刺蔥軟法麵包》等10道料理,將「山海」主題展現的一覽無遺,拼盤端上時絕對讓人眼睛為之一亮!不僅有麻香滷水鳳爪、炙燒鴨肉卷、柑橘拌鮮蝦,甚至還有帶有泰式口味的金沙炸魚皮與是拉差酸辣中卷!而店內最具招牌《蒜金脆皮鹿野雞》,以不過度餵養的放山鹿野雞為主食材,鹿野雞吃起來肉質鮮嫩,油脂甘甜,放進烘烤前則以獨家調配的的原民香料、南投的梅子與大把蒜頭打成醬汁,整整泡上3天醃製,接著再放進特殊打造的烤爐中烘烤,得重複取出再重回烘烤三次,時間掌控為世界廚王爭霸賽冠軍的主廚張克勤多年專研出的技術,配料則以蒜頭為主,內含豐富蒜精,不僅讓蒜頭香氣盡情釋放,雞皮更加酥脆,肉吃起來還保有雞汁,雞油滿滿滴淋在烤地瓜上,吸滿原湯雞汁的地瓜,也成為最亮眼的配菜。

《馬告XO醬爆三目蟹佐刺蔥軟法麵包》肯定為這次菜單裡最亮眼的主打星!由主廚張克勤以原住民代表性的香料「馬告」做題為基底,加進干貝與金華腿等食材爆香,味道鮮中帶些許辣味,三目蟹先在油鍋用旺火快速加熱,再放進獨家的馬告XO醬大火拌炒,將拉出蟹肉的鮮甜,配上一樣以原住民相當具代表性的「刺蔥」手作軟法麵包,吃起來層次豐富,一次擄獲媽媽的胃與心就在當下。

芭達桑原住民主題餐廳

電話:(02)2610- 5300

地址:新北市八里區觀海大道111號

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