影音/美旗林金餐獎70家餐廳獲獎 精選5大類料理攻佔饕客味蕾

記者張辰卿/台北報導

2023美旗林餐廳指南(DPP)於疫情過後舉辦盛大的「美旗林金餐獎」,今年有70家餐廳獲獎,並分成漢堡、丼飯、燒烤、火鍋、牛排等五大類,美國肉類出口協會駐華辦事處吳秋衡表示,類似於米其林評鑑的概念,也讓DPP評選被賦予「美旗林」的別稱。

2018年創立「美旗林餐廳指南」並設立「美旗林餐食指南評鑑制度」,經美國肉類出口協會駐華辦事處明查暗訪、逐一評比,制定嚴選的門檻,其餐廳要開業3年以上,菜單上的美牛餐點皆要符合色、香、味、形、創意等評鑑標準。吳秋衡指出,餐廳所銷售的美國牛肉料理必須超過70%以上,同時是Choice等級以上,且在菜單上清楚標示牛肉源自美國,及美牛的部位。

由美國在臺協會,農業貿易辦事處總監,Ms. Emily Scott(左4)、美國在臺協會,農業組,副組長Mr. Erik Syngle(右4)、美國肉類出口協會駐華辦事處吳秋衡吳處長(左3)、美國肉類出口協會駐華辦事處孫開聖孫經理(右3),以及晶華酒店的主廚群,共同演繹大廚上菜秀。(圖/主辦單位提供) 

美牛銷售在台灣有驚人成長,甚至在疫情下還保持15%的成長率。吳處長回憶自己在28年前投入美牛推廣工作時,其市場佔有率只有3%,如今已今非昔比,衝出46%至48%市佔率,他更期待5年的成績可以達到55%。他認為,美牛具有品質穩定、等級明確、質優價平、及各部位供應無虞等四大優勢。據美國肉類出口協會統計,在台灣消費市場一年可進帳156億。未來「美旗林金餐獎」的版圖除了漢堡、丼飯、燒烤、火鍋、牛排等五大類,還要延伸至異國料理,搶攻新世代市場,向年收220億元挺進。

美國肉類出口協會駐華辦事處希望,透過「美旗林餐廳指南」能夠讓台灣的美牛愛好者,更深入地了解美國牛肉的品質和多樣性。而餐廳的評選標準不僅是美味的餐點,更代表「美牛界」評鑑的精心挑選,確保優越品質的美國牛肉能夠帶給消費者卓越的用餐體驗。

▲美牛「八卦」拼盤展示,以中國《易經》中的八卦象徵萬物,完美呼應美牛的千變萬化、風味無窮。(圖/主辦單位提供) 

美旗林金餐獎頒獎餐宴上,別出心裁的「香辣孜然美牛去骨肩胛小排」、「蔥麻炭烤美國牛小排」、「泰式酸辣美牛沙拉」、「鹹漬美牛三明治」、「老醋花生拌美國牛腱」、「川式剁椒美國胸腹肋條」、「法式紅酒牛小排」、「埃蒙特美國菲力」等8道精心烹煮菜餚,使用了去骨肩胛小排、牛小排、牛腱、胸腹肋條、菲力、肋眼、菲瑞等不同品項,充分展現了美牛的多樣風味,同時也象徵著DPP認證餐廳提供多元的創意料理,彰顯創新與永續經營的精神。

吳處長表示,由DPP認證餐廳端出好料,再度展現美牛的百搭以及嚴選美牛切塊指南,讓料理中展現出美牛甜度與風味。美國在臺協會,農業貿易辦事處總監,Ms. Emily Scott提及「雖然我來自懷俄明州,那裡是美國牛肉出產地,但我此生吃過最棒的牛排,是在台灣。」在餐宴上也特別感謝70家榮獲美旗林金餐獎的餐廳,把美牛料理表現的如此出色,讓美牛在台銷售成績優異。

▲美國在台協會長官在餐宴上,對八道前菜美牛創意料理讚不絕口。(圖/主辦單位提供) 

美國肉類出口協會駐華辦事處希望透過「美旗林餐廳指南」能夠讓台灣的美牛愛好者更深入地了解美國牛肉的品質和多樣性。此外,美牛行家帶路─吳肉必歡,美牛處長吳秋衡帶你吃好料視頻中,帶領饕客透過社群網站,一窺DPP認證餐廳提供多元的創意料理,感受經過星級烹飪下,一道道色香味俱全的美食上桌。