精進學校餐飲從業人員廚藝 縣府辦訓練提升縣內校園營養午餐品質

記者池文中/臺東報導

臺東縣政府提升學校午餐品質,2/6、2/7辦理2梯次精進廚藝訓練課程,邀請前國立高雄餐旅大學院長楊昭景擔任講師,示範學校午餐常用食材料理技巧,讓學校午餐品質更升級,讓學生們不只吃得飽、吃得好,還能吃得更健康。

縣長饒慶鈴6日前往訓練現場,感謝相關單位的協助,並表示,午餐對許多孩子是一天當中最穩定的一餐,所以縣府對學校端上桌的午餐料理相當重視,希望藉由此次廚藝精進訓練,提升學校午餐工作人員的烹飪技巧與知識,進而改善午餐食材製作的流程,創造出兼具營養與美味的午餐,透過花東基金有機計畫提供有機米及有機蔬菜,讓學童們吃得更好;在吃得飽與吃得好之後,更要精進廚藝,讓學童們吃得健康營養、也更加美味。

教育處說明,現行學校午餐食材全面採用具CAS台灣優良農產品標章、產銷履歷農產品(TAP)標章或臺灣農產品生產追溯產品,食材均可追溯到來源,可確保品質無虞,教育處也每年偕同衛生局及農業處前往全縣各個學校午餐衛生抽查,為校園食安及學童健康把關;為了讓學校午餐更加美味可口,此次利用寒假時間辦理餐飲從業人員精進廚藝訓練,邀請楊昭景院長擔任講師,示範洛神蜜雞片、鳳梨豆醬蒸魚片、肉絲炒高麗菜、蔥爆肉絲及椒鹽肉片等5道學校午餐常用食材料理技巧,藉由講師的展演、學員實際實作,增進烹飪技巧,日後也將持續辦理。