生活中心/嘉義報導
每年每家每戶、各個行業皆重視的節日就是中元普渡這個大節日，普渡的供品隨著時代進步、家庭結構改變也變為相當講究。嘉義市社區營養推廣中心陳琇雯營養師建議，供品的選擇應該兼具「食用性」與「實用性」，掌握六大類食物的營養元素，即能拜的澎湃、拜後又可吃得營養。
▲供品的選擇應該兼具「食用性」與「實用性」。(圖片來源：嘉義市衛生局)
首先將「營養元素」列為考慮中，營養元素可分為「蛋白質」、「膳食纖維」、「好油脂」、「彩虹蔬果」、「鈣質」、「清甜」等六項，相對應分布在六大類食物來源，傳統普渡供品中的「三牲」與「四果」，分別歸於「蛋白質」與「彩虹蔬果」的元素；挑選時三牲的雞豬魚以低脂含量為優先，也需注意食物保藏的食用安全，四果則代表時令水果，以新鮮在地為主，注意避開一些禁忌的水果，才能心意與營養兼顧。另外購買包裝食品來增加豐盛度與延長食用時間也是不錯的選擇，挑選飲品類以「輕甜」原則，或是選擇保久乳補充「鈣質」，點心類則可選擇低加工的堅果，是「好油脂」的來源，選擇耐保存的蔬果或健康取向的果乾增加「膳食纖維」來源。
陳營養師特別提醒，儘量減少在室溫中保存的時間，祭拜後的供品最好盡快放回冰箱保鮮、妥適處理，食用前也應該充分加熱，不要超量準備且儘快吃完，才能真的「普渡保平安」。#
