記者張筱/嘉義報導
嘉義「阿榮師啤酒鴨」是由「新北平婚宴餐廳」的主廚阿榮師在數十多年前從雲南地區引進台灣，為了追求好湯頭，曾花了兩年光陰走訪雲南，經過不斷的研發與嘗試，調製出更符合臺灣人的口味。鴨肉選用來自屏東的紅面番鴨，不打抗生素的健康母鴨，師傅先幫鴨肉做手工按摩，再用6瓶啤酒浸泡，接著放入十三種手工揀選中藥調料中，以慢火長時間燉煮，至酒精完全揮發，留下甜美麥香及濃厚胡椒香，鴨肉不柴不爛，每一勺湯頭都是精華。
▲新北平婚宴餐廳位於嘉義市東區南興路上，共有二館，上圖為一館，下圖為二館，停車場就在餐廳左方，停車很方便。(圖/記者張筱攝）
「阿榮師啤酒鴨」有分家庭裝及一般裝，家庭裝的部分還有精心製作的禮盒裝。此外餐廳會貼心的附上一包寬冬粉，要食用時，先將寬冬粉泡冷水軟化，再加入湯裡面一起煮。如果想要吃的更豐富些，亦可以加入喜歡的青菜、菇類等。但，因爲啤酒鴨湯是湯品而非鍋底，建議一開始先品嚐鴨湯原味，待湯量變小之後再加入基本高湯與蔬菜等增加湯頭風味，若是一開始就要加入其他鍋料，建議挑選如米血、香菇、萵苣等不會過度改變湯頭口味的菜品喔。
▲共有二種包裝:上圖是家庭裝6-8人份2500克和ㄧ般裝3-5人份1350克，下圖是家庭禮盒裝。(圖/記者張筱攝）
每到農曆年節新北平的啤酒鴨生意更是好上好幾倍，因為很多婆婆媽媽會買來當圍爐的主湯品，或者是回婆家、娘家時給親友們帶上幾包，讓您將ㄧ份真情送到珍貴的人手上！訂購方式，可以打電話至餐廳訂購，也可以上新北平婚宴餐廳官網訂購。當然，如果您想要親自至餐廳品嚐及外帶也是很不錯的。
▲每到農曆年節新北平的啤酒鴨生意更是好上好幾倍，太晚訂購有時還會買不到，很多婆婆媽媽會買來當圍爐的主湯品，或是拜訪親友的伴手禮。（圖/取材自新北平婚宴餐廳官網）
▲如果想要吃的更豐富些，亦可以加入自己喜歡的食材。米血、香菇、萵苣、高麗菜都是不錯的選項喔。(圖/記者張筱攝）
▲鴨肉不柴不爛，鴨湯有著甜美麥香及胡椒香，連牙口不好的老阿嬤都喜歡。(圖/記者張筱攝）
新北平婚宴餐廳
店址:嘉義市東區南興路69號
電話:05-2165899
營業時間:
每周一至周日
11:00-14:00
17:00-20:30
