助銷在地漁產及兼顧學子健康 臺東學校營養午餐新增鬼頭刀料理

記者陳木隆∕綜合報導

為了均衡臺東學童的營養,縣長饒慶鈴宣布113學年度學校午餐使用在地新鮮的鬼頭刀,23日在卑南國中辦理的「班班吃鬼頭刀」活動中表示,希望藉此讓學子們吃得開心又健康,也能協助漁民增加收益及擴大鬼頭刀的銷售,讓更多人認識並享用臺東鬼頭刀的美味。

活動現場提供四種不同烹調方式的鬼頭刀料理,分別有:酥炸、紅燒、糖醋與清蒸等口味,做為班班吃鬼頭刀料理的樣式,另外還有團膳業者研發的新菜色,邀請煙波國際觀光總經理陳惠慈、國雲科技董事長張奕春、詠丞建設總經理吳東穎、予躍視覺有限公司等贊助商,以及議員許進榮、新港區漁會總幹事陳俊銘、學校及午餐業者等代表到場試吃。

饒慶鈴指出,繼先前推動的「班班吃石斑魚」計畫之後,選用臺東盛產的鬼頭刀,不僅肉質鮮美,更富含營養,而且低膽固醇、低熱量,有「市場裡的維他命」美譽,廣受歐美市場青睞,常被製作成魚排與魚柳。然而,近期鬼頭刀的外銷受阻,縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材,經過營養師、團膳業者及廚工等各方討論定案,特於開學前試做試吃確保提供的料理色香味俱全,還具備營養價值,預計安排4次營養午餐加入此等食材。

她並表示,臺東新港是臺灣捕釣鬼頭刀的重要漁港,新港區漁會水產品加工廠更是實現在地生產及製造、提升漁獲品質的加工廠。縣府除了在營養午餐推廣富含營養價值的優質漁獲外,也持續與漁會合作,輔導漁民進行漁業改善計畫(FIP)認證,協助落實漁獲填報系統,並擴大鬼頭刀的銷售通路,讓臺灣水產業獲得更多國際標章認證,也對全球生態保育及永續盡一份心力。