請問營養師》冬令進補你挑對蔘了嗎?人蔘挑選成網友熱議話題 營養師解密挑選人蔘的避雷秘訣!

生活中心/綜合報導

隨著秋冬的到來,寒氣逐漸明顯,如何在這個季節進補增強元氣成為社群上的熱烈話題。許多消費者在挑選人蔘時,常面臨真假難辨的困擾,為了替大家解答疑惑,本次特別邀請具有白袍專業的料理好手-蔡宜庭營養師,分享挑選人蔘的實用秘訣,並提供健康進補的建議。

蔘種類多,全家補充就選不挑體質的花旗蔘

解析一⟫西洋蔘來自美國,亞洲蔘來自中國或韓國

蔡宜庭營養師首先與大家分享,市面上常見的蔘類主要可分為西洋蔘(白蔘)和亞洲蔘(紅蔘)兩大類,兩者的功效與屬性不同。

西洋蔘來自美國,屬性溫和,適合燥熱體質者補充,具有生津止渴、調整體質的功效,全年皆可食用。亞洲蔘屬性燥熱,建議火氣較旺的消費者需要注意體質與時節,避免補過頭。

解析二⟫花旗蔘不挑體質,適合全家補充

挑選蔘類的關鍵是根據體質選擇,若不確定自己的體質,蔡宜庭營養師建議可以優先選擇西洋蔘中的花旗蔘。花旗蔘不挑體質,具有「溫和不燥熱」的特性,還富有關鍵營養功效成份「人蔘皂苷」,能幫助抗發炎、提升免疫力、增強體力以及改善情緒與睡眠品質。

挑選人蔘兩秘訣:產地來源加認證標章是品質保證

人蔘入菜的料理通常需長時間烹煮,在高溫下食物的精華會被完整釋放,也因此人蔘原料是否安全是選購時的重要因素!蔡宜庭營養師也享兩個挑選秘訣:

秘訣一⟫挑選人蔘注意產地來源

蔡宜庭營養師強調「來源」是選購人蔘的第一考量!

以花旗蔘為例,建議挑選的來自美國威斯康辛州的花旗蔘!雖然近年中國、加拿大皆有生產花旗蔘,但因為土壤、水質與氣候等環境條件不同,不管在外觀、營養價值甚至是品質上都與發源地美國有差異。

秘訣二⟫認證標章確保高品質

美國威斯康辛州出產的花旗蔘不僅有著得天獨厚的生長環境,使其成為人蔘皂苷含量豐富的花旗蔘。除此之外,有威斯康辛州花旗參認證標章的產品,代表來自威斯康辛州並且通過農藥殘留等檢驗,是品質有保障的花旗蔘,也是蔡宜庭營養師的首選。

除此之外,選購人蔘時應確認店家是否提供透明、詳細的人蔘來源資訊,才能讓全家吃得安心!

▲(圖/好食課)

營養師食譜分享:人蔘雞是秋冬進補的好選擇

現代注重均衡與溫潤的食補,營養師也分享適合秋冬季節補充的人蔘雞,可以幫助滋補強身、增強體力、維持好元氣!人蔘雞以新鮮雞肉、人蔘及糯米熬煮,食材天然、烹煮步驟簡單且口味清爽,只要糯米不吃過量,就是全家進補的好選擇喔!

營養師燉湯時會挑選具有美國威斯康辛州協會認證標章的花旗蔘,不挑體質適合全家老少享用,而品質有保障的花旗蔘,才能真的為健康加分!

營養師也貼心提醒:花旗蔘屬於中藥材,孕哺媽咪及特殊疾病患者在食用前請先諮詢醫師建議!

蔡宜庭營養師選購人蔘的小秘訣你學起來了嗎?記得要挑選產地來源並選擇有認證標章的人蔘,避免購買來源不明的產品,就可以輕鬆確保品質與安全性。冷冷的天,跟著營養師一起烹煮美味的人蔘雞上桌吧!