客家小炒全國爭霸賽結合Slow Fast-Food 找回阿姆的味道

記者闕玄/台北報導

為推廣客家飲食文化及振興客庄產業,客家委員會辦理「2023客家小炒全國爭霸賽」,客委會主任委員楊長鎮於(16)日特別前往西門紅樓出席聯合記者會,與「型男大主廚」節目主持人曾國城,一起宣告賽事啟動,並期盼全臺知名的廚師與餐廳運用客家味緒創造現代食物,讓客家味道進入日常生活。

今年客家小炒爭霸賽邁入第三屆,楊長鎮表示,透過舉辦客家小炒比賽,可以讓大家有機會認識來自不同客庄地區的在地食材、飲食特色,並且讓大家透過「吃」客家美食,了解客家族群的飲食文化。客家小炒是客家人獨有的美味料理,早年先民拓墾不易,逢年過節必備三牲,酬謝伯公的庇佑,並利用這些素材,搭配青蔥或芹菜,炒成一盤兼具鹹、油、香的家常菜,「對客家人來說,客家小炒的味道,就是阿姆的味道,也是客家的味道」。

▲大合照。(圖/客委會提供)

楊長鎮提到,雖然現代人生活忙碌,但我們仍希望除了初一十五特殊節日,可以吃到客家小炒之外,平常也能讓大家隨時吃得到客家美食,所以客委會近年來年推動slow fast-food的概念,將客家傳統食材融入現代飲食型態,運用在地食材的「Slow」,與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」,在一慢一快的概念之間,引領新世代的客家味緒,如同目前正在規劃中的「客家小炒披薩」,期待將客家常民美食融入披薩內,呈現客家美食新印象,讓大家在緊湊的生活步調裡面,除了滿足口腹之慾,還有機會吃到色香味俱全的客家菜,也期盼大家共下來創作出新的客家美食的將來,玩出新吃法,使客家飲食產業日益發達。

▲客委會楊主委致詞。(圖/客委會提供)

本屆客委會分別與桃園市政府、苗栗縣政府、屏東縣政府、花蓮縣政府共同合辦「北、中、南、東區初賽」,規劃由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理,詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」,並結合周邊市場資源就地取材,考驗全國參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技,另於各場次都安排在地小農、青年文創品、客家米食試吃及手作體驗市集活動,歡迎攜家帶眷來食來尞。本次競賽總獎金高達67萬元,各區冠、亞、季軍、2名佳作及1名人氣獎,可分別獲得4萬元、3萬元、2萬元、1萬元及5,000元獎金,總決賽冠、亞、季、殿軍,則可分別獲得8萬元、6萬元、4萬元及3萬元獎金,活動詳情可參考活動官方網頁。