記者陳諭瑩/台北報導
位於北市文山區保儀路的木柵市場，其中71號攤位，是美味又有內涵的稻草人壽司，在市場裡經營已超過30年歷史，擋不住的好滋味，且平價清流 ，雖是市場小攤位，已打造成人氣名攤，是許多人共同美好的回憶，聲名也遠播，許多公司行號、企業單位舉辦活動或郊遊等，都會打電話預約食盒，獲得極高評價。
▲雖是小攤位，卻擠滿了客人，已打造成人氣名攤。(圖/記者陳諭瑩攝)
每天現場新鮮製作的壽司，除了最基本的肉鬆口味等，還常常出現少見的多穀物壽司，以多種口味的壽司饗客，除了海苔壽司、稻禾壽司(豆皮壽司)，更用不同材料現做的花壽司，琳瑯滿目，看似簡單的攤位，老闆張賜川和張太太從年輕時，每天一大早就進駐市場賣壽司，由於真材實料，特別是米粒煮得Q彈又好吃，淋上適量的白米醋搭配，還有餡料飽滿，捲得很扎實，每一口都是豐富的口感與滋味，許多老饕慕名而來，彷彿尋得一份小確幸。
▲美味又有內涵的稻草人壽司，讓許多老饕讚不絕口。(圖/記者陳諭瑩攝)
張老闆說，夫妻倆分工合作，由老闆娘負責包壽司，因為還要照顧其他地區的消費者，在木柵市場的營業時間只有週三、週六及週日，從早期只有兩種基本款壽司，之後因應消費者需要，又多開發了許多口味的花壽司，這裡的壽司都有一個特色，就是將臺灣好食材全方位運用，例如紫米、芋頭、地瓜、雞蛋、堅果…等，都是花壽司內餡亮眼的焦點。
已累積不少的粉絲，還在臉書上撰文推介，且內行人也都知道可以提前預約，由於要先消化訂單，因此張老闆夫妻倆半夜4點就要到攤，所有食材準備就位後就開始製作，而看著老闆娘精湛嫻熟包壽司的手法，如同欣賞著美食文化表演，只見她先攤開包材，加入當天現做的新鮮餡料，然後雙手施壓一捲，五顏六色各種口味的花壽司，就可以分切裝盒化身成經典美食。
▲餡料飽滿，捲得很扎實的壽司。(圖/記者陳諭瑩攝)
張老板一向非常注重每個製作環節，從餡料到關鍵性的米粒，精心的煮出軟硬適中的壽司飯，再搭配壽司料，做出兩者渾然一體的完美壽司，至於所有的壽司蛋皮也是老板娘當天現煎，既控制好一定的品質，也讓客人吃得安心。
▲絡繹不絕的客人，攤位上的壽司，也陸陸續續快銷售一空。(圖/記者陳諭瑩攝)
同時還很體貼的幫客人客製食盒，可以當場現點現做，老闆娘都會盡量滿足消費者的需求，口感絕佳，令人回味，所以人潮總是絡繹不絕，想買要趁早，晚一點來賣完就沒了，建議不要快到中午再來買，不然只能望攤興嘆…。#
▲木柵市場排隊美食 稻草人壽司擋不住好滋味 讓您似尋得一份小確幸。(影片/記者陳諭瑩攝)
地址:台北市文山區保儀路13巷3號(木柵市場第71號攤)
電話:0922-554803
營業:每週三、六、日04:00到～賣完為止
