「澳門銀河」首間川渝菜食府「川渝人家」火辣登場

96日開業
原汁原味呈獻四川、重慶兩江地道經典美饌 

澳門2023年8月31日 /美通社/ — 「澳門銀河™」綜合度假城雲集過百種不同口味的頂級食府,匯聚米芝蓮星級餐飲體驗以及各式各樣的正宗地道經典佳餚,旨在為饕客奉上精彩絕倫的美食體驗。今年秋季「澳門銀河」開辦首家主打地道四川及重慶風味、以川渝菜為概念的「川渝人家」,將於9月6日開業。「川渝人家」將顛覆川菜粗豪形象,以精緻小碟呈現層次分明的麻辣鮮香菜式,撼動味蕾,打造一道又一道星級水準的精緻川渝美饌。「澳門銀河」向來致力推動「旅遊 + 美食」跨界融合以展現澳門多元化旅遊元素,這次帶來源自四川和重慶的川渝風味,除了旨在犒賞一眾「無辣不歡」的饕客,也為澳門「美食之都」增添色彩。

主理「川渝人家」的主廚邢於成師傅來自四川,曾先後在四川「老房子」、「1881」等多間著名品牌餐廳為客人炮製正宗風味川菜。擁有超過20年川菜經驗的邢師傅以優選食材、精湛技藝,匠心呈獻以麻、辣、香、咸、甜、酸、苦七味為特點的地道經典佳餚。邢師傅將與來自重慶的副主廚鄧新一起帶領「川渝人家」的廚師團隊,以創新方式演繹傳統川菜精髓,讓食客盡情品嚐譽滿全澳的川渝美饌。

「正宗川菜講究24味平衡,搭配出不同特色,可謂一菜一格,百菜百味。地道的川菜,麻辣鮮香,層次分明。只有堅守本真地道的食材和技藝,才能還原真味。」邢師傅解釋道。

「川渝人家」集合呈獻川渝菜的代表派系經典菜式,既有精緻細膩、味道溫和的成都「上河幫」菜式,也有刺激開胃、口味鮮明豪放的重慶渝派「下河幫」菜式,品類豐富,各顯精彩,讓食客一站式享盡各派的地道川味。此外,餐廳亦提供多款川渝特色茶飲和佳釀,以享品飲之樂。 

必試招牌菜是全澳首推及美名遠播的「達州燈影牛肉」,精華在於一個「薄」字,大師以熟練的刀工手切牛肉薄片,片片透光的肉片,紅亮透明,味道麻辣鮮爽帶甜,入口細嚼令人回味無窮。「川味辣鹵」絕對是惹味的「上河幫」代表,各類食材浸泡在20多種香料秘製而成的香料油中烹製,香氣怡人而不油膩,當中有辣滷血旺、豬尾及海螺等招牌川鹵,透味回甘,佐酒一流。還有「川渝兩江水煮魚」取肉質滑嫩的桂花魚,加入秘製紅油烹調而成,魚肉充分地吸收了辣椒、花椒等香料的味道,形成了獨特風味,香辣飄香,鮮嫩味濃。

「川渝人家」的四川點心亦有多種驚豔的呈獻。創意川點「蔥油葉兒粑」是四川特色傳統小吃,創新加入了菠菜和火龍果調色成為精美豔麗的「雨花石」,蔥香味濃,肉鮮味美。「歌樂山辣子雞」選用去骨的鬍鬚雞腿肉與辣椒炒製而成,麻辣鮮香,雞肉酥脆,雞肉與辣椒互相輝映,誘人食慾。「重慶小麵」則是另一道經典麵食小吃,Q彈的麵條加入宜賓芽菜、黃金豌豆以及廚師特製紅油,麻辣筋道,餘味無窮。而「花椒拿破崙」則是「川渝人家」獨創的川式創新甜品,在經典法式拿破崙基礎上加入花椒,搭配藍莓、草莓等時令鮮果,啖啖味道留下花椒餘香。

「川渝人家」位於「澳門銀河」水晶大堂入口,餐廳裝潢風格散發著現代國潮風的中式韻味,寓意吉祥的紅色和金銅色調既顯高貴又不失溫馨之感,精美的隔板與古風裝飾畫框相得益彰,在暖色燈光的映襯下更顯精緻格調。廚師於開放式廚房即席製作,為客人締造視覺與味覺的雙重感官刺激體驗。餐廳還設有兩個獨立寬敞的宴會包廂,深紅色牆身搭配金色座椅盡顯尊貴氣派,室內陳設富有質感,亦為包廂增添一份中式雅韻。

「川渝人家」星期一至五的營業時間為上午11時至下午3時、下午6時至晚上11時(逢星期二休息);星期六、日及公眾假期從上午11時營業至晚上11時。歡迎致電 +853 8883 2221訂座。

達州燈影牛肉

 

川味辣鹵
川味辣鹵

 

蔥油葉兒粑
蔥油葉兒粑

 

花椒拿破崙
花椒拿破崙

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有關「澳門銀河」綜合度假城 

「澳門銀河™」綜合度假城打造全世界最多元化的娛樂及綜合旅遊度假熱點。整個項目的總投資額高達430億港元,佔地110萬平方米,為澳門帶來嶄新的休閒娛樂設施。 「澳門銀河」雲集6家世界知名豪華酒店,包括澳門悦榕庄、「銀河酒店™」、澳門大倉酒店、澳門JW萬豪酒店、澳門麗思卡爾頓酒店以及「百老匯酒店」, 共提供近4,000間客房、套房及別墅。天浪淘園佔地

75,000平方米,設有全球最長575米空中激流、能掀起1.5米人造海浪的空中衝浪池、全長150米的白沙灘,以及澳門首個高達9米的刺激滑水天梯衝天激流。兩間五星級國際水療品牌 ─ 澳門悦榕SPA和澳門麗思卡爾頓水療中心讓賓客煥發心靈、徹底放鬆。 

「澳門銀河」其他設施包括超過120個餐飲選擇,涵蓋米芝蓮星級體驗及地道美食,以多元風味、獨特體驗及頂級食材打造「舌尖品亞洲 峰味聚銀河」的餐飲體驗; 面積超過10萬平方米的銀河時尚匯,雲集了超過200個國際時尚豪華品牌,為客人提供從高端精品旗艦店到潮流時尚生活、精彩多元的品牌選擇,是追求全新時尚與創意體驗的潮流熱點,及購物的人氣之選;極具規模的3D影城「銀河影院」設有10間影院,以4K鐳射映畫打造無可比擬的電影體驗;以上海流金歲月為設計靈感的頂級娛樂聖殿【紅伶】,在華麗典雅的氛圍下呈獻醉人娛樂表演;悠然自足以傳統手法帶領賓客領略養生奧秘恢復活力。從「澳門銀河」穿過設有空調的行人天橋,90秒即可直達「澳門百老匯」,零距離體驗最地道的澳門特色及亞洲魅力。百老匯美食街搜羅了35種澳門及亞洲地道特色美食,從街頭小吃至米芝蓮推薦餐廳,每家店的招牌名菜都令人難忘。設有約2,500個座位的百老匯舞台匯聚世界級表演盛事。「澳門銀河」備有獨特完善的活動場地,專業的服務團隊為賓客籌辦不同類型的會議展覽活動。 

「澳門銀河」即將揭開新一頁。隆重呈獻兩大世界級奢華酒店品牌—澳門銀河 萊佛士及澳門安達仕酒店,當中,澳門銀河 萊佛士於8月16日正式開啟試營業,而澳門安達仕酒店則於9月15日開幕。銀河國際會議中心(GICC)將為澳門會展業開啟新篇章,同時拓展集團在澳門的度假城版圖。其會展空間總面積達 40,000 平方米的,並設有16,000 座位、全澳最大的室内綜藝館 ─ 銀河綜藝館。 

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