生活中心/高雄報導
疫情解封後第一個中秋節即將到來，高市府青年局選出兩間挺過疫情的青創品牌甜點店，為中秋帶來誠意獻禮。三民區修武街的「雷昂甜點烘焙工坊」被網友封為「巷子裡的魔法小綠屋」，主廚Leon旅法潛心修習甜點製作，選用高檔原料結合高雄在地食材，做出帶給人們幸福的甜點，值此佳節推出多款禮盒。開店7個月就被選為高市府頒獎典禮來賓伴手禮，這次則與紅點設計師合作，中秋推出「收到不想轉送、自己吃還怕不夠」的自信之作。
「雷昂甜點烘焙工坊」隱身於城市巷弄之中，精湛的甜點實力讓網友評價「每一樣甜點跟派都好精彩迷人」、「巷子裡的魔法小綠屋」；然而在低調的門店背後其實有一段苦心淬鍊的過程。喜愛烘焙的Leon原在高雄知名餐飲品牌擔任甜點師傅，後到法國巴黎雷諾特廚藝學校進修，畢業後曾在米其林三星餐廳實習，接著轉至巴黎甜點名店「de pâte à pain」工作。這些年中，他常因語言及文化差異而碰壁，甚至還因做錯被主廚趕出廚房，可是他不願放棄，始終堅持到底。
回台後，Leon急著開店，卻遭遇失敗，他潛沉半年反省檢討，再出發時從教學與擺攤做起，重新思索甜點在他心目中的意義。也許受到插畫師母親的影響，Leon認為食材是筆，糕體為畫布，自己就是一名甜點畫家；他運用在法國所學的高端技術、用最好的原料，結合高雄在地食材，製作出能夠帶給人們幸福的甜點。
▲雷昂甜點的各式蛋糕深受老饕喜愛。(圖/「雷昂甜點烘焙工坊」臉書粉專提供)
雷昂甜點店內有Leon母親繪製的莫內花園壁畫，甜點禮盒上的插畫也多出自母親之手。今年中秋節雷昂另與駐法插畫家Sanphy合作，推出「蕾奧妮茶點的旅行」系列禮盒，高雄篇與在地鑫閣茶業合作，外皮使用茶香濃郁的古樹紅茶、中層奶黃酥融合老欉鐵觀音和鹹蛋黃，結合內層紅豆蜜餡，打造多層次口感的「法式金獅奶皇酥」；京都篇則是日本森本抹茶、焙茶餅乾禮盒；還有以蒙太古奶油紅豆餡跟紅土鹹蛋黃製作的蛋黃酥禮盒，三種口味都深受老饕喜愛。
▲雷昂甜點以法國Viron麵粉和AOP藍斯可發酵奶油烘焙而成的法式可頌也是熱銷品項。(圖/「雷昂甜點烘焙工坊」臉書粉專提供)
Leon表示，「雷昂甜點」草創遇到最大的困難便是產品價位高、不易銷售的問題，因為他堅持以日本、法國進口的原物料製作甜點，店址也不是在商業中心，導致一般客人會覺得產品價格偏高，後因真材實料和美味口感，品牌知名度才逐漸打開。Leon也因此認知到行銷的重要性，他利用青年局的青創補助，在網路社群曝光品牌，讓更多人可以品嚐到他的用心。
▲奕式布蕾創辦人陳瑋奕以深厚的甜點實務經驗，製作外觀及口感俱佳的美味蛋糕。(圖/「雷昂甜點烘焙工坊」臉書粉專提供)
另一青創品牌「奕式布蕾」創辦人陳瑋奕從14歲就進入烘焙業，至今走過21個年頭，曾任連鎖烘焙坊的生產總監、研發主廚等職，也擔任烘焙比賽評審，實務經驗深厚。不過當初奕式布蕾開幕5天就爆發新冠肺炎，但他堅持下來，開店7個月後，店內「九宮格蛋糕」獲選高市府2021城市工程金質獎頒獎典禮來賓伴手禮，這個鼓勵也讓他更加努力，品牌也逐漸茁壯，今年中秋節前夕將迎來改裝後的嶄新門市。他感謝這段期間青年局的青創補助，讓他得以添購冷凍設備、減緩租金負擔。
▲奕式布蕾開發的「九宮格蛋糕」曾被選為2021年城市工程金質獎頒獎典禮的來賓伴手禮。(圖/「雷昂甜點烘焙工坊」臉書粉專提供)
今年奕式布蕾推出「銀海鏤月」系列伴手禮，請來紅點設計大獎新銳設計師操刀，包裝設計以侘寂秋紅為主色調，伴隨霧銀海浪、點綴雕鏤盈月，內容包含鎮店招牌焦糖布蕾塔，搭配燕麥可可及金沙兩款布列塔尼酥餅供消費者選擇，是一款「收到不想轉送、自己吃還怕不夠」的自信之作。
▲「奕式布蕾」請紅點設計大獎的設計師為中秋節設計「銀海鏤月」禮盒，內容包含焦糖布蕾塔及布列塔尼酥餅。(圖/「雷昂甜點烘焙工坊」臉書粉專提供)
青年局局長張以理表示，青年局持續開辦各類型創業輔導活動，鼓勵甜點匠人多加善用補助資源，歡迎有志加入青創行列的朋友持續鎖定「高雄市政府青年局」官網，加入官方FB、IG與Line@，即時掌握最新消息。#
