從田間到餐桌 聖母專校幼保食農教育 發現在地好味道

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記者陳木隆∕宜蘭報導

認識在地食材、落實地產地銷!聖母醫護管理專科學校幼保學分班食農教育老師蕭彩琴,特別規劃兩波的田間體驗課程,將學員帶往員山鄉和冬山鄉採收當季筊白筍和菱角,親身體驗農園野趣,並從田間到餐桌的過程中,充實食農教育的知識與經驗。

蕭彩琴表示,食農教育指的是運用教育方法,培育國民瞭解國民基本農業生產、農產加工、友善環境、友善生產育養及畜牧、動物福利、食物選擇、餐飲製備知能及實踐、剩食處理,增進飲食、環境與農業連結,促使國民重視自身健康與農漁村、農業及環境永續發展,並採取行動的教育過程。


▲採收筊白筍做成鮮甜好料理。(圖∕蕭彩琴提供)

時值秋天,是筊白筍和菱角的盛產期。蕭彩琴特別將食農教育課程,從教室拉到田間。10月14日帶領學員親子前往員山鄉樹仔下體驗採收筊白筍,再一起剝筍殼,煮成鮮甜味美的料理,共同享用。初觸農事的學員們感到十分驚喜又有趣。學員尤莉筑說:「我這都市人,第一次下田,很佩服我自己沒有驚聲尖叫,多了一次不同的經驗,能與孩子們分享,很讚的體驗。」

10月28日學員親子到冬山鄉體驗採菱角,也是鮮事一籮筐,除了授課老師外,所有學員都是吃過菱角卻未曾見過菱角田及菱角植株的本尊,大小朋友第一次看到菱角植株真面目,無不嘖嘖稱奇~對於菱角植栽的樣貌和生長情形,直呼好新奇、超特別的。


▲親子採得菱角煮成美味佳餚,共享現採現吃好滋味。(圖∕蕭彩琴提供)

在菱角的體驗活動中,學員們不僅看見菱角完整的本尊,還從採收、料理到餐桌,全程參與,分組設計並煮成三道菱角佳餚:「菱雞一動」雞湯、「蘑菱兩可」濃湯、「當蓮藕排骨遇到菱角」湯,大家一起分享,吃得津津有味,個個滿意又開懷。

此次採菱角,雖然細雨綿綿,但大家熱情不減,授課老師還設計了菱角遊戲和學員親子同樂,師生、親情、友情指數,在互動中升溫,彼此收穫滿滿。學員們此行,亦透過親訪農田及農友,認識友善環境栽種對土地的愛護與尊重,也從中看見環境永續發展的重要性。

目前正是菱角盛產期,想要認識菱角的生長,不用大老遠跑到中南部,宜蘭縣冬山鄉農友林世明正在推行菱角食農體驗活動,每團10人以上,每人250元,體驗20分鐘,現場提供熟食菱角品嚐,採購當日新鮮現採菱角2斤180元(需預訂)。洽詢電話0932-090483林世明。

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