【火山爆發雞】為當地超人氣的美食餐廳，開業至今已經有近十五年的時間，獨門的甕烤手法將鎮店之寶的火山爆發雞用最深刻的工法呈現，搭配上多款特色料理豐盛上桌，不時散發出的陣陣香氣，即使身在礁溪當地熱炒合菜餐廳競爭最激烈的大馬路上，也能佔有一席之地，不僅是當地人經常光顧的餐廳，更成為許多觀光客們到宜蘭旅遊時的必訪美食！
▲餐廳附設十分充裕的停車場空間，路邊都會有名服務人員引導入內停車。
店家整體採用較為古色古香的風格設計，溫暖的黃光色系將四周的竹製裝潢與擺飾點綴出雅致的風采，以傳統、務實的氛圍氣息呼應創始人身為宜蘭在地人的人格特質，將古典與經典完美展現，讓每位來訪的客人都能感受到既獨特又溫馨的用餐體驗。
▲店內主要採用8到12人座的大圓桌設計，也有部分靠近窗邊的方形桌椅提供給散客使用。
餐廳推出的菜單品項多元，除了一定要品嘗的招牌火山爆發雞之外，還有以熱炒美食為主軸，設計出如招牌菜系列、海鮮快炒系列、鮮蔬快炒系列、酥炸系列與熱湯系列等豐富菜色，無論是想品嘗獨家又道地的西魯肉、香氣十足的紅燒台灣鯛，還是結合當地名產的蒜苗鴨賞與三星卜肉通通品嘗得到！
▲若今日無法決定菜色，店家也有推出經濟合菜套餐，用特色十足的搭配選項提供客人滿滿的美味佳餚。
火山爆發雞
身為鎮店之寶的火山爆發雞是來訪的客人必點美食，更有許多人是專程為了這道料理而來，店家會先將整隻雞進行冷泡處理24小時，再塞入40多種特選花草進火山雞的肚子中，最後再送入獨家製成的甕烤設備中火烤一番，悶烤的高溫讓雞肉逐漸熟透，待時機成熟後取出再送到客人面前。
一呈上桌便會感受到撲鼻而來的陣陣香氣，將整隻火山爆發雞剝開後，空氣中瞬間瀰漫一股濃濃的清新花草香味，再把熱騰騰的雞肉層層撕開後擺放進預留的盤間空位中，酥脆可口的外皮與鮮嫩多汁的內在，光看著就讓人口水直流，想立刻品嘗的慾望如火山爆發般噴湧而出！
西魯肉
西魯肉為宜蘭當地人耳熟能詳的特色菜，將新鮮蝦仁、蟹味棒、蚵仔、魚板、蛋酥等多樣食材組合到一起，以湯燴的方式呈現出來，特色十足的多層次口感與香醇濃郁的美妙滋味，令人忍不住一口接上一口。
紅燒台灣鯛
想品嘗新鮮海味的客人必點的紅燒台灣鯛，店家特製的紅燒料理手法，並加入多種配菜與辛香料點綴其中，再淋上特製的醬汁增添風味，十足的香氣完美融入鮮嫩的鯛魚中，每一口都能嘗到豐富的味蕾饗宴！
▲與宜蘭道地的名產結合，將鮮嫩的鴨賞與香氣十足的蒜苗融合再一起，打造出口感與香味兼具的蒜苗鴨賞。
▲採用豬里肌切成飽滿的條狀，以獨家特製醬汁醃製完成後果粉油炸而成的三星卜肉，吃起來不會過於乾柴，滋味十分飽滿。
▲吃起來會發出「喀滋喀滋」脆口體驗的鹽酥中卷，不僅脆嫩，還嚼勁十足！
▲滷香四溢、料理十分入味的滷桂竹筍，是許多饕客們狂推的招牌菜。
▲吃飽喝足之後也要來點營養均衡的快炒空心菜。
▲店家特製的消暑解渴鳳梨茶，清爽順口。
「火山爆發雞」餐廳店名的由來是蘊含深意的，結合礁溪在地的溫泉文化，而溫泉的由來便是火山，便以此發想，期盼能打造出令來訪的客人在品嘗火山雞時，能體驗到有如火山裡的岩漿爆發後噴湧而出的爽快滋味！
【火山爆發雞】
營業地址：宜蘭縣礁溪鄉白雲村礁溪路七段39號
營業時間：10:00-21:00
店家電話：039888119
粉絲專頁：bit.ly/3REYjcY
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