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▲文蛤苗放流實況。(圖/淡水區漁會提供)
為保留與傳承淡水河百年傳統「耙文蛤」文化，每年新北市政府及淡水區漁會在淡水河口進行文蛤苗增殖放流計畫，放流數以百萬計的文蛤苗至淡水河，希望透過放流計畫讓淡水河的蛤苗復育繁殖，延續淡水河的耙文蛤文化，重現淡水河文蛤的昔日盛況。過去皆認為臺灣養殖的文蛤是來自日本的麗文蛤，然而今(112)年3月農業部水產試驗所透過DNA鑑定技術，確認我國養殖的文蛤並非日本的麗文蛤，而是土生土長、尚未被描述的新種，正式在國際SCI期刊發表並將其命名為「臺灣文蛤」（Meretrix taiwanica），這也就是說，淡水河的文蛤是正港原生種的「臺灣文蛤」。
▲「臺灣文蛤」冬季蛤肉飽滿肥美，嚐鮮正當時。(圖/淡水區漁會提供)
▲淡水漁人碼頭內木棧道下的大胖活海產文蛤料理新鮮可現點現做。(圖/淡水區漁會提供)
冬天的文蛤最好吃，夏季雖然是文蛤生長快速的盛產期，但因為活動量也大，蛤肉會比較瘦；等到天氣轉涼進入冬天，文蛤生長速度會變慢，並將營養囤積在體內，這個時期的蛤肉更飽滿肥美，嚐鮮正當時。鮮美可口的炒文蛤及飄香四溢的清蒸酒香文蛤，做法相當簡單—油鍋放入薑蒜爆香，加入辣椒略炒，再簡單用醬油或鹽調味，待文蛤打開淋上米酒就很鮮美；而清蒸酒香文蛤，只需放入米酒及薑片蒸煮就可以輕鬆上菜；若是想做大鍋菜，可嘗試蒜頭香菇文蛤雞湯，做法為將雞腿肉汆燙後放入薑片、清水、雞腿肉熬煮30分鐘後，先把薑片撈起再加入蒜頭、香菇、少量米酒及肥美的文蛤，即可顧好全家大小的胃！如想要嘗試南洋風味的文蛤料理，可以來個綠咖哩文蛤義大利麵，利用市售綠咖哩調理包，煮滾後加入豌豆莢、豬肉、紅蘿蔔、蘑菇等食材，最後加入文蛤待開殼，香噴噴的綠咖哩文蛤料理即刻上桌，讓人食指大動。
▲文蛤雞湯。(圖/淡水區漁會提供)
▲「大胖活海產」炒蛤蠣。(圖/淡水區漁會提供)
