鐵板上的魔術藝術家「TBS剔邦饈」味、視覺的完美呈現

記者陳欣欣 / 台北報導

海陸制霸!「TBS剔邦饈」寵客

果然真如店名!「剔」蕪精選、食材鮮美; 「邦」國多元、異同饗宴;「饈」珍山海、飽腹滿涎。高檔肉、海鮮派在這能一次滿足!紐西蘭小羔羊肋排,一份兩支分別有鹹甜體驗,經典椒鹽原味外,還有創意版-以薄荷醬搭配綜合堅果呈現,第一口肉香帶有鹹味,吃到後來薄荷醬會帶出清爽甜味,彼此交織出和諧的共鳴感。而美國Prime等級的肋眼香甜多汁,不只吃得到高檔、嚴選的味道,還能依喜好搭配特調醬汁,或是沾點鹽巴、夾點蒜片一起吃,每一口都有不同體驗。

▲主食中,羊肋排和牛排都點得到。羊肋排選用紐西蘭小羔羊,一份兩支分別用椒鹽原味和薄荷醬搭配綜合堅果呈現,甜鹹風味一次滿足。而美國Prime等級的肋眼,搭配特調醬汁送入口中,香甜多汁的感受,讓人久久難以忘懷。(圖/業者提供)

海鮮同樣讓人驚豔,加拿大硬殼波士頓龍蝦約有成年男人手掌大,吃起來紮實清甜、口感非常有彈性,主廚還會貼心幫客人先剪開外殼,讓大家方便食用,但如果還是不好剝,主廚也會現場協助。

▲光半尾加拿大硬殼波士頓龍蝦就約有成年男人手掌大,在「剔邦饈」不只能吃到最天然美味,主廚還會貼心幫客人處理外殼。(圖/業者提供)

鐵板上的魔術秀!「TBS剔邦饈」特色玩味

竟然能在吃鐵板燒時吃到大阪燒,真的太讓人驚喜。酥香的表皮有厚實的口感,裡面包進滿滿的蝦仁、魷魚和北海道生食級干貝,每一口都能吃到熱呼呼的餡料,上面還豪邁撒上厚切柴魚,整體口感和香氣都非常豐富。

除此之外,還能吃到市面上少見的挪威花斑狼魚,Q彈的魚肉搭配日本大蔥、日本辣椒絲還有昆布鹽,更在柚子胡椒醬襯托下,讓人滿嘴清香、回味無窮。

另外,其他鐵板燒店也很少見的-蜜汁牛筋,均勻的焦糖色外表,一口咬下,立刻隨肉汁溢出紮實、衝擊力十足的醇甜,原來是選用美國Prime等級肋眼的邊筋,在鐵板上逼出油脂後,再用牛油回煎牛排,搭配蜂蜜彼此激出濃郁的風味。

▲左圖 北海道生食級干貝 ; 右上 蜜汁牛筋 右下 挪威花斑狼魚。(圖/業者提供)

衝擊視覺和味覺! 創意料理再獻登峰造極的美味

「TBS剔邦饈」大秀,從前戲就讓人驚呼聲不斷,紫蘇山藥細麵、炙燒鮪魚手捲、有鳥巢意象的魚子醬蘆筍蛋沙拉、松葉蟹海鮮濃湯,一直到廣島牡蠣,每道菜都有滿滿細節,邊嚐絕妙滋味、邊體會整套菜單的故事連結,新鮮的食材、說不完的用心鋪陳,真讓人意猶未盡、滿心期待下一道端上桌的情緒延伸。

▲從前菜上桌開始,每道菜都驚豔視覺和味覺。紫蘇山藥細麵、炙燒鮪魚手捲、有鳥巢意象的魚子醬蘆筍蛋沙拉、松葉蟹海鮮濃湯,一直到廣島牡蠣,每道菜都有滿滿細節。(圖/業者提供)

而每道料理在主廚說菜、「魔術式」呈現的過程中,都更具象化體現背後含義,透過各種奪目的手法逐一具現化,吃到最後甜點更讓整個用餐體驗再掀高潮,例如「熔岩蛋糕布朗尼」讓人震撼感十足,點燃利口酒產生的橘紅色火焰,滿足視覺獵奇,而甜點本身恰到好處的滋味,也讓味覺同時被滿足。

▲用「餐桌魔術秀」形容鐵板燒真的非常貼切。每道料理都在主廚說菜的過程中,透過各種奪目的手法逐一呈現,其中「熔岩蛋糕布朗尼」衝擊震撼感十足,橘紅色的火焰,燒出的是收尾的高潮。(圖/業者提供)

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店家資訊:TBS剔邦饈Teppanyaki

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號

電話:0982 887 848(周一公休)

FB:https://www.facebook.com/teambangshow?mibextid=JRoKGi