記者陳金金 / 台北報導
隨著秋天的到來，新北市的山藥也進入盛產期。台北凱達大飯店與新北市政府農業局合作，推出一系列以山藥為主題的秋季限定料理，透過不同手法展現山藥的多元風味與滋補功效。在家宴中餐廳，主廚運用「香蔥藤椒山藥」、「香辣脆皮山藥」以及「金酸鮮蝦山藥煲」等創意菜色，巧妙融合川菜元素，讓這道台灣特有的山珍，擁有獨特且誘人的滋味。
來自新北市平溪、雙溪、瑞芳與貢寮一帶的原生山藥，口感綿密Q彈，素有養顏保健的美譽。簡偉倫主廚以山藥為核心，加入上等藤椒油與辣油，經過細膩調配，製成帶有香麻、酸辣等層次的醬汁，為經典的中式料理注入新風味。無論是開胃的香蔥藤椒山藥，還是脆皮香辣的山藥料理，每一口都能感受到山藥的清甜與食材的豐富變化。
其中，「金酸鮮蝦山藥煲」更是讓人印象深刻，湯底加入黃燈籠辣椒與精熬高湯，再搭配山藥與新鮮海大蝦同煨，酸香濃滑的口感，完美襯托出山藥的淡雅清香。而另一道「山藥肥腸金蒜燒」則將蒜頭與山藥酥炸，混合秘製醬汁燒至入味，濃厚的蒜香中帶著山藥的自然清甜，層次豐富，令人回味無窮。
台北凱達大飯店行政主廚戴于益表示，秋天正是品嚐山藥的最佳時節，這道養生食材不僅口感糯甜，更能滋補強身。山藥搭配其他當季食材變化出的豐富料理風貌，讓人在享受美食的同時也能補充元氣，重新認識這道台灣秋季山珍的魅力。
即日起至11月24日，凡至家宴中餐廳點選山藥料理，皆享有第二道5折優惠，喜愛山藥的民眾千萬別錯過。更多詳情可至台北凱達大飯店官網查詢。
