記者鄭俊宏/台南報導 擔仔麵及肉燥飯是台灣聞名中外的古早味美食，台南赤樓附近的民族路上就有六家店，大部分都是第一代掌門人陳瑞彬先生的家族後代所經營。陳家第一代的陳瑞彬為了養家糊口於1964年在民族夜市騎樓下經營「石春臼擔仔麵」其兒子在市府教育局幼教課和特幼課工作的陳宗男利用下班時間就會到店裡幫忙，後來因生意越來越好，人手不足，陳宗男毅然辭掉公職，回家專職幫忙做生意，但隨著年紀越來越大，每天光在騎樓擺攤和收攤都需兩個小時以上的勞動，體力不堪負荷，恰巧附近有店面搬出，便趁機遷入，並改名為「石精臼擔仔麵」，繼續服務老顧客。 ▲石精臼擔仔麵店面， 近台南赤崁樓風景區。(圖/鄭俊宏提供) ▲石精臼為台語發音，是用來舂米的石臼。(圖/鄭俊宏提供) 陳宗男先生表示」擔仔麵的訣竅在肉燥的燉煮」得選用新鮮胛瘦肉，每天親手熬製肉燥，製作過程不能加入半滴水，紅蔥頭堅持採台灣本地生產的，即使蒜頭漲價漲得再多，還是得「狠下心來炒下去」，為的就是忠於原味，忠於顧客。 ▲擔仔麵有著典型台南古早風味。(圖/鄭俊宏提供) 擔仔麵的高湯用新鮮的白蝦和大骨頭慢火熬製四個小時，甘甜自然，完全不加味素，符合現代養生概念，另一項關鍵就是紅蔥頭，因為肉燥的香氣要能充分地提昇就是要靠紅蔥頭這一味，先炒過後磨成粉末再供加入拌炒。 ▲店內用餐小矮凳 桌椅也是極具特色。(圖/鄭俊宏提供) ▲附近都是陳氏家族商店。(圖/鄭俊宏提供) 至於搭配享用擔仔麵的小菜是香腸、烏魚仔，石精臼的蒜泥豬腳、活蝦和 3Q滷蛋則是該店客人必點的三大招牌。 若想進一步了解，有機會到赤崁樓遊玩， 不要忘了到店內一嚐傳統美味， 陳老闆會熱情跟您講述古早味擔仔麵的歷史及烹煮手路哦！# 台南 石精臼擔仔麵  台南市中西區民族路二段224號          

記者劉惠美/台北報導 台北市信義區崇德街60巷一處建案基地旁，於（13日）下午突然發生道路嚴重坍塌，出現一個巨型「天坑」，天坑大約長達15公尺、寬3公尺及深度3公尺，因事發地點就位於民宅旁，並緊急疏散崇德街60巷12-24號共10名住戶，所幸無人受傷。.初步判斷是基地內的地下連續壁有11公尺處有破洞，破洞原因可能是施工時有疑似為連續壁施工時有「包土」狀況，才造成坍方處的砂和水流往工地，進而發生道路坍陷，因此在當天晚間，已經出動58台車混凝土灌漿回填在基地內作填砂灌水平衡水壓，基地外則是灌漿回填，目前仍在修補中，至於預防性疏散的居民何時可以返家目前用電要恢復，路要鋪平前後約需要1到2周的時間。 ▲台北市信義區崇德街60巷路已填平，趨於穩定，還是有封守線。(圖/記者劉惠美攝) 訪問當地住戶，住戶紛紛說「很嚇人」，「當初建商蓋房子打得很深」「都可以感覺到地板在震，心有餘悸」，「有家歸不得」，「希望能趕快回到安全的家」。 北市都發局長王玉芬表示，現場已經開始針對坑洞進行灌漿作業，建築工地的方面則是有委請消防隊的水車進行灌水，讓兩側壓力得以保持平衡。王玉芬說，該棟受影響公寓的住戶16戶的部分，由消防局協助，全部已撤離完畢，目前住戶皆安全，其中有10人需要安置，目前已經安置在信義區的旅館，所有住宿的費用都會由營造單位負責。 ▲台北市信義區崇德街60巷，有工程車進駐派修。(圖/記者劉惠美攝) 台北市建管處指出，目前初判疑似為旁邊新建住宅大樓施作連續壁，結果滲水所導致地層下陷，將依《建築法》開罰營造廠、監造人（建築師）各9萬元，目前已勒令停工。路塌陷的問題則用混凝土做緊急處理中，目前已勒令停工，未來一切問題都安全妥善完成後才會復工。 ▲台北市信義區崇德街60巷，有大批現場人員施工進駐。(圖/記者劉惠攝) 蔣萬安指出，整個狀況穩定以後，會針對台北市的工地，做全面的清查，是不是有這次事件類似的情況，再積極處理，在此後續會追蹤報導。#

https://youtu.be/WpueCCXZ-uE ▲⟮ 獨家專訪 ⟯ 馬偕紀念醫院心臟內科資深主治醫師 吳懿哲 暢談熱門話題 心臟停跳二十分鐘 急救存活是否生命奇蹟。(影片/睿傳媒製作)  

記者盧嘉生/高雄市報導 高雄林園汕尾漁港旁、林園大排出海口，淤積出一大片約4公頃廣大淺灘地，退潮時可以行走，彷彿是暫時性濕地，也成了過境鳥天堂，灘地上最近陸續出現珍稀唐白鷺、保育類鳳頭燕鷗、小燕鷗等現身。 唐白鷺又名黃嘴白鷺，是一種罕見的鷺科鳥類，一般於俄羅斯、朝鮮、南韓和中國大陸繁殖，然後向南遷徙，途經日本、台灣、菲律賓、馬來西亞、新加坡和印度。 唐白鷺屬於易危物種，最大的威脅是棲息地的喪失。 ▲唐白鷺。（圖/記者盧嘉生攝） ▲小燕鷗。（記者盧嘉生攝） ▲蒙古鴴。（記者盧嘉生攝） ▲唐白鷺。（記者盧嘉生攝） https://youtu.be/HqzJnnFHLbg ▲汕尾漁港灘地 過境鳥天堂。（記者盧嘉生攝）

記者陳月珍/台北報導 薑絲炒大腸，大腸麵線，滷大腸，五更腸旺，糯米大腸是許多人嗜吃的美食，但主角豬大腸在肉攤上卻是乏人問津，只因為它的處理過程繁複，過程中稍微處理不當，就可能臟味十足難以入口。 ▲切片的花生糯米腸，可見均勻散布的鬆軟花生粒和紮實香彈的糯米。(圖/取自愛料理 蘿拉廚房) ▲薑絲炒大腸的醋酸味最是特別是許多人嗜吃的美食。(圖/取自看見台灣基金會) ▲滷大腸要好吃清洗乾淨是關鍵。(圖/取明玥美食網站) 直擊肉攤闆娘處理大腸過程，乾淨俐落清潔衛生，真是令人佩服到五體投地。步驟一去腸油避免油膩，步驟二用竹筷翻面，步驟三去除大腸黏液，超過1小時的不斷拉捏搓洗，過程中要將大腸放入米袋內，如洗衣般的搓揉沖洗，再加入鹽巴和麵粉，揉洗直到水流變清澈大腸變白後，才能放入滾水中，川燙後經過清水沖洗，就變身成白白胖胖，可愛又可口的模樣了，但是還沒好哦！但可以輕鬆點啦。步驟四熬煮：放入有薑片蔥段的滾水內，中小火熬煮約1.5小時，到軟爛方便嚼食就大功告成了，之間要不斷嚐試軟硬度，直到自己滿意為止喔。 終於來到美食烹製階段，以薑絲大腸為例，細薑絲下鍋爆香放入切段的大腸略炒（已煮到軟爛好咬食了）加入白醋，少量黑醋，醬油提香即可盛盤品嚐美食了。# https://youtu.be/2sUJCfXKB_8 ▲薑絲炒大腸烹製的絕招。(影片/記者陳月珍  攝)  

記者鄭玉吟/桃園報導 近年來，桃園的學生棒球隊成績斐然，位於中壢的新明國中，更在今年4月謝國城盃全國青少棒錦標賽一舉奪冠，取得LLB次青少棒賽亞太區參賽權，這是該校相隔2年再度拿下該項比賽冠軍，教練及球員合力締造佳績；新明國中歷年已培育出許多優秀球員在職棒發光發熱，不僅幫助學子一圓棒球美夢，也藉此改善家庭經濟生活。 ▲新明國中校門綠意盎然，歷年孕育無數棒球好手。（圖/記者鄭玉吟攝） 桃園市新明國中青少棒隊成立於1977年，由校內教師號召組成。成立之初由於學校缺乏練球場地、學生來源不固定，使得球隊經營不順利，歷經數度解散，後來透過歷任校長的努力、張滄彬等教練有計畫的訓練及贊助，以及校內運動設施強化、學生宿舍興建與市府的經費支持，再加上平鎮高中青棒隊成立後，歷屆畢業成員可進入高中繼續打球，使得棒球人才培育銜接順利，已發展成為棒球重點學校之一，並培育出范國宸、林立、高宇杰、徐若熙、李晨薰及黃保羅等中華職棒球員及旅美球星。 ▲新明國中棒球隊員於拉上網子的操場勤練接球、傳球等基本動作。（圖/記者鄭玉吟攝） 新明國中棒球隊的培訓，強調體能與技術的訓練，並注重學生的課業、品德及心理輔導，激勵選手的責任心與榮譽感。適逢週末在校園一隅，看到棒球隊員來回跑樓梯訓練體力，並於拉上網子的操場勤練接球、傳球等基本功，一遍又一遍重複練習，小小球員揮灑汗水辛苦訓練，只為一圓棒球夢想，若干經濟弱勢家庭，並能透過棒球運動改善未來家庭經濟。有著教練的嚴格教導及球員的努力配合，加上日復一日的練習，鍛練出堅定的意志與高超的技術，終能收穫卓越的成績與表現。 ▲新明國中棒球隊員於放假期間，在教練的指導下，於學校操場反復練習各項基本動作。（圖/記者鄭玉吟攝） ▲新明國中棒球隊員個個精神抖擻，展現旺盛求勝心。（圖/新明國中棒球隊臉書） 2023年第5屆世界棒球經典賽(WBC)在台灣掀起一波熱潮，中華隊在比賽期間奮戰不懈的精神，更是感動無數國人。然而棒球運動要能永續發展，有賴從基層紮根才能穩健成長；桃園地區經過多年的努力，已建構強大的三級棒球，新明國中更是國內外棒球賽的常勝軍，其運作模式已成為各界學習典範。期待全民及企業共同支持國內棒球運動，讓棒球火苗代代傳衍，據以提升台灣棒球之競技實力。＃

記者陳石南.李美津/整理報導 原本在電子業工作的彰化縣社頭鄉鄉民陳建裕二兄弟，11年前放棄百萬年薪返回老家種芭樂，一路跌跌撞撞學習；並加入當地「青年農民聯誼會」學習，並在社頭鄉農會舉辦的「中區番石榴品評鑑會」脫穎而出，獲得第一名。 ▲彰化縣社頭鄉鄉民陳建裕二兄弟，11年前放棄百萬年薪返回老家種芭樂，獲得社頭鄉農會舉辦的「中區番石榴品評鑑會」第一名。(圖/陳建裕提供) 陳建裕说自己做過餐飲、證券等工作，也曾到桃園市新興電子上班，一年的薪水起碼有百萬元，後來因父親臥病，就放棄原來的工作，返鄉承接父親留下面積2分的芭樂園，剛開始時用傳統的慣行農法，但品质不穩定，價格也無法提昇，後來参加當地返鄉農民成立聯誼會，接觸許多益菌、益肥和有機栽培的果業知識，並在農會輔導下建立產銷履歷和自己的產品QR code 品质提昇後，買家找到他，行銷通路變多元，現在除了送拍賣市場外，也有特定盤商、網路平台前來收購並銷路至香港、英國等國。 ▲芭樂園採友善耕作，皆用有機肥施種。(圖/陳建裕提供) 並經常在希望廣場、世貿展售；目前種植面積已擴充至6分地以上，而且現在吃芭樂正是時候，果肉多、質地脆；陳老闆除了賣芭樂外亦賣荔枝、橘子、西瓜、鳳梨等，種植都使用友善耕作，理念是用良心種出安心水果，皆用有機肥施種，這樣土壤才不會酸化，也感谢這些種植有機農場的農民辛苦的栽種，保有我們的健康。# https://youtu.be/xBw82RfKYcM ▲返鄉青農 用心培植 種出冠軍芭樂 創出一片天地。(影片:陳石南.李美津/整理製作)

記者程瑞/嘉義報導 工業革命大幅度提高產量，改善人類生活，但一昧地追求產能、降低成本，造成空氣汙染、水源汙染、氣候異常、全球暖化等危害生存環境的現象，我們不禁捫心自問，這是我們追求的生活品質嗎？ 在台灣有一群人，視客戶為家人，堅持提供安心安全的食材給消費者，誓與這塊土地友善共存，記者將以「天賜糧源」系列報導這群為咱們土地永續發展辛苦守護、默默努力的小農故事。 ▲永哥無毒白蝦以「先訂購，後捕撈」的方式，確保白蝦高鮮品質。(圖/取自永哥無毒白蝦FB) 永哥原是南亞公司駐外工程師，十幾年前因父親病重，辭去高薪工作，回台返鄉，承接家業。但因自己小孩愛吃水產，希望愛吃水產的同好都能吃到安全的食材，毅然改用生態循環養殖法，期望自己養殖得安心，消費者吃得安全。 ▲因自己小孩愛吃水產，希望愛吃水產的同好都能吃到安全的食材，毅然改用生態循環養殖法，期望自己養殖得安心，消費者吃得安全。(圖/取自永哥無毒白蝦FB) 生態循環養殖的概念，就是以適量、適樣的魚蝦混養，模擬自然生態的環境，透過小型食物鏈養殖魚、蝦，利用微生物及光合菌控制技術，維持最適合的養殖環境，避免藥物介入，降低環境汙染，生產出夢幻裡的古早魚、無毒蝦的安心食材。 ▲生態循環養殖所延伸的安心無毒鴨蛋也是很受喜愛。(圖/取自永哥無毒白蝦FB) 永哥先將好友提供的油粕來養水，油粕所含的天然皂素可以滅菌，達到消毒效果，加上另一養殖中的上層池水後打水、混合、曝氣，加速培育養殖所需要的微生物，例如橈足類、微型藻類等水生浮游生物，待微生物達相當密度，再放入新蝦苗開始培育、養殖。池裡同時養殖貝類、台灣鯛、潮鯛、金錢魚、豆仔魚等生態隊友，並野放鱸魚抑制上述魚類的繁殖數量，以免魚類數量過多，影響白蝦的生存環境。此外，將池中自生、滋生的小魚及蝦仁剝下來蝦頭、蝦殼來養鴨。 經過約3個月的養殖，就可準備佈網打撈。由於蝦子非常依賴水並注重水質，捕撈至岸上後不到10分鐘就會開始陸續死亡，死亡後兩個小時就開始腐敗。兵貴神速，蝦亦如此。永哥用「活凍蝦」的模式處理，在恆低溫狀態下捕撈、整理、分級、包裝，經快速凍結後，即入冷凍庫冰存，等待宅配。並以「先訂購，後捕撈」的方式，確保白蝦高鮮品質。 https://youtu.be/qin9ie8bcjI ▲天賜糧源 嘉義永哥無毒蝦。(圖/取自永哥無毒白蝦FB) 檢驗是最後的防護手段，永哥堅持有機無毒的過程養殖，從飼料開始到包裝成品交貨於買方，全程不添加藥品、抗生素、生長激素、保鮮劑、抗氧化物。為確保飼料食用安全，要求飼料廠商須提得出飼料檢驗合格證明才列入採購名單，永哥更會每年自行取樣送交國立屏東科技大學檢驗，檢驗結果皆是未檢出毒素。 永哥秉持健康生活、愛護資源的理念，堅持不用添加藥物的有機養殖，提供鮮美價廉的無毒白蝦，讓大家吃在嘴裡，甜在心裡。#

https://youtu.be/4uxwDIunFUg ▲直擊高雄市議會前 二級保育類 黃鸝鳥育雛珍貴畫面。(影片/記者盧嘉生攝)

記者葉瑛吟/台南報導 您有多久沒到台南孔廟走一走了? 孔廟內紅牆綠蔭，現在種植了很多的花草樹木。每天清早，打掃工作人員林先生把孔廟打理的整潔乾淨又清幽。在地的叔伯阿姨們聚集在孔廟前做運動。清晨的孔廟只有少數一兩位觀光客拿著相機拍攝，多了一份恬靜的美，若到台南遊玩，實在應該來感受一下孔廟清晨的美。 清晨時分草地上點綴著許多黃白色的緬梔花(雞蛋花)，空氣中夾雜著桂花的香氣，金露花，五彩椒，沙漠玫瑰，四季海棠..還有很多不知名的花草爭奇鬥艷，除了松鼠在大樹上跑上跑下，小鳥在草地上跳躍，偶爾還會看見一隻夜鷺(暗光鳥)踱步或定格的可愛。 ▲孔廟裡花草繁茂，令人心曠神怡。（圖/記者葉瑛吟攝） 遊客陳先生是個北漂族，定居在台北很久了，今天回台南辦事情，順道到孔廟走走。他說，現在的孔廟和印象中不一樣了，多了很多的花花草草，非常漂亮，而且很多人在這兒做運動，有更多的人文氣息。他指著孔廟明倫堂前最大的一棵榕樹，問道:「你去過日本的伊勢神宮嗎?｣，他說一個古蹟的價值就是這些參天古木，伊勢神宮有名的圓木橋兩旁就是高聳的檜木樹。一個地方存在那些古木就代表他的歷史悠久，真搞不懂台灣人那麼愛砍樹。 ▲明倫堂前的參天古木，周圍用纜繩支撐，增加穩固性。（圖/記者葉瑛吟攝） 記者採訪時，打掃工作人員林先生放下手中的掃帚款款道來。年輕時他曾經擔任過攤販公會理事長，殯葬業的工作人員，從十幾年前就在孔廟工作了。他們的工作時間是早上八點半，但清晨五點多起床他就來打掃了。他指著孔廟廁所門口一隅和大成殿正門口一排花草說，這些花草連花盆都是他自掏腰包種的，沒有花孔廟基金會半毛錢。原來他年輕時從事殯葬業認識了一名道士(師公)，道士跟他說墳墓堆裡有很多花花草草很漂亮，可能是吸收了墳墓堆裡的養分。後來墳墓遷走了那些花草沒人照顧很可惜，可以把那些花草移到孔廟來種植。本來他還有點排斥，後來也就釋懷了。連有半個人那麼大體積的大理石，也都是林先生請殯葬業載棺木的大車子載來孔廟的。那些花草也都是自己騎著摩托車帶著鏟子一棵一棵去鏟來種的，他只有請公家出一些肥料的錢。順帶一提，跟他聊天的過程，才知道原來有名的莉莉水果店，台南假日花市以至健康路的製鹽廠，南區的火葬場都是向孔廟租借的土地。 ▲孔廟前泮池風光，幾隻烏龜正停在中間的小島上做日光浴。（圖/記者葉瑛吟攝） ▲禮門前一隅花草蓊鬱，環境優美。（圖/記者葉瑛吟攝） 林先生繼續說道，說來奇怪，那些移植過來的花草樹木都沒有死掉，反倒是東邊全臺首學門進來處，公家出錢種的樹木可能是因為日照不夠都枯死了。他還笑稱那邊的樹木區稱為富貴區，而西邊這一區因為不用錢所以稱為貧窮區。 林先生說因為他把這兒當成自己的家，而且自己對園藝本身就很有興趣，自然就會盡心盡力地照顧，不會埋怨，不會計較，工作完都還會再全部檢視一遍，發現哪裡有落葉就再掃一掃。看到環境這麼美，想到遊客來到這兒心情一定也很美，自己心裡面就很開心。聽了林先生的故事，走在清晨的孔廟中，內心多了一份感動和感恩。可不是嗎?台灣很多地方不光是風景美，重點是人物美哩!下回若您到台南也起個大早來孔廟走走吧!  #