記者張辰卿/台北報導 https://youtu.be/4NWyI3U1yEg 霸王水餃肉餡再升級！美國肉類出口協會駐華辦事處偕同冰冰好料理（永欣食品）推出「青花椒美牛霸王餃」，嚴選蛋白質含量高、肉質精實甜美的「美國牛菲瑞US Outside Round Flat」特製成美牛餡兒，再搭上時下餐飲青花椒、大紅袍風潮─「美牛行動霸王餃 飆新大饗樂」活動，自10/27起連兩週五、六、日（下午4時至晚上10點），邀民眾至大稻埕碼頭吹海風、賞夕陽，飆新味大啖「青花椒美牛霸王餃」。 ▲美國肉類出口協會駐華辦事處於大稻埕碼頭市集舉辦「行動霸王餃飆新大饗樂」水餃試吃活動，現場許多民眾熱情排隊。(圖/張辰卿攝) 美國肉類出口協會駐華辦事處吳秋衡處長形容，新產品的味道像是「飛上雲端」，不僅在入口時能感受到一股香氣，咀嚼的口感也是一級棒，他也表示，協會四十年以來從來沒有做過牛肉水餃，這是第一次，而且是霸王水餃，目標就是為了推廣的肉質、口感佳的「美國菲瑞牛肉」，由於青花椒在火鍋類產品一直極受歡迎，也希望年輕人喜歡（美國菲瑞牛肉），所以才會這樣的新品項行銷，希望能夠走出新的一步。 冰冰好料理的霸王水餃早已在冰凍食品界佔有一席之地，此次推出美牛新產品，即獲得美國肉類出口協會駐華辦事處的鼎力支持，吳秋衡處長也特別介紹美牛年度新品項，特別選用肉質精實的「美國牛菲瑞」做為水餃的肉餡，對於老饕要求飽汁與紮實感，絕對可以在水餃中飆勝而出，不僅作為水餃餡，美國菲瑞牛肉本身屬於較有咬勁的肉品，且吃起來很甜，搭配青花椒呈現出的多層次口感，更適合年青人的愛好。 ▲許多民眾現場試吃後反應熱烈，紛紛拿起手機掃描QRcode預購。(圖/張辰卿攝) 「青花椒美牛霸王餃」也搭上這波多元料理風潮，香麻帶勁的青花椒、大紅袍入肉餡反而得到意想不到滋味，而美國牛肉是全球最受歡迎的牛肉，也是對環境最友善的肉品，美國牛肉是獨特穀物玉米飼養，牛肉油花分布均勻，美國牛菲瑞與青花椒相融度極為「麻吉」。 美國肉類出口協會駐華辦事處特別將此國民美食分享給大家，於10/27起連兩週，自小週末、週末、週日三天在大稻埕碼頭舉辦試吃互動活動，分成主題餐車區、遊客互動區、形象拍照區。可以憑著活動任務卡至主題餐車區免費體驗兌換美國霸王牛肉水餃，再拿著水餃到遊客互動區，品嘗青花椒口味的美國牛肉霸王水餃，此外，還能於形象拍照區與超可愛吸睛的美牛充氣寶寶拍照，完成打卡拍照，並於大稻埕或會市集消費，完成以上任務，再到美牛主題餐車區參加抽獎。吹秋天舒爽的海風、賞晚霞、餘暉，再吃上美食，人生一大樂事！此外，自10/27-11/5的每週一至週四大稻埕碼頭現場有美牛餐車展示，整整10天的國民美食盛宴，更是適合閤家出遊好所在！ 【美牛行動霸王餃 飆新大饗樂】試吃闖關抽獎活動 活動日期：2023/10/27(五)~10/29(日)三天；2023/11/3(五)~11/5(日)三天 活動時間：16:00-22:00 活動地點：大稻埕碼頭-貨櫃市集活動餐車 官網購買連結：https://www.binbin.com.tw/hot_473955.html ▲美國肉類出口協會駐華辦事處，於10/27起連兩週，自小週末、週末、週日三天在大稻埕碼頭舉辦試吃活動。(圖/張辰卿攝)

記者周蘭君/綜合報導 11月3日至11月6日【蘊泉庄】2023 ITF勁爆開賣，推出限時優惠組合，平日住宿餐飲優惠最低3.4折起，入住淡水區最大套房式溫泉飯店。23坪以上的套房區隔一房一廳與和室空間，搭配簡約淡雅的設計風格，提供專屬於您的溫泉渡假之旅。 限時優惠組合 打破國旅高房價迷思 【蘊泉庄】2023 ITF旅展限時優惠組合。 1.『平日一泊一食雙人住宿券$8,999』，旅展獨家買三送一 2.『平日一泊二食雙人住宿券$11,999』，旅展獨家買三送一 搶購贈禮：平日水舍客房升等券，買三套再加送一張土舍客房住宿券驚喜禮。一泊二食晚餐提供澳洲天鵝龍蝦及A5鹿兒島和牛，搭配昆布雞上湯或椰香雞上湯底。【蘊式海陸極鮮鍋】或【蘊藏季節套餐】兩種選擇滿足味蕾。 泡湯愛好者另有『客房泡湯+小蘊補火鍋』$9,998買二送一優惠，同樣享有黃金琥珀美人湯帶給肌膚的滋潤。 嚴選台灣在地食材的日蘊堂，風雅餘韻，兼具味覺及視覺的饗宴 從產地直送的自然新鮮食材，以中式烹調方式展現西方米其林等級的料理。不論何時何地，賓客皆可享用最新鮮、最具有特色的美味佳餚。 蘊泉庄持續努力運用在地食材，以最純粹的想法讓在地食材的特色得以發揮。 超質推薦： 1.『日蘊堂餐飲現金券』優惠價$3,200/套（原價$4,000/套），單次購買2套 再送$1,000現金券。 『好蘊豐物-芋香流心酥』現場優惠價$499起。 沐天澤大眾風呂 盡享黃金琥珀美人湯 淡水唯一開鑿1550米溫泉井汲取高質量之碳酸氫鈉鹽泉，泉質觸感滑潤是皮膚最好的天然保養品。借著黃金琥珀美人湯洗滌外在塵囂，再用【茶蘊席下午茶】填滿味蕾，盡享悠閒放鬆的時光。 『沐天澤大眾風呂+茶蘊席下午茶』雙人價NT$2,500。 蘊泉庄 官網:https://www.yunestatehotel.com/ 線上旅展：https://reurl.cc/3eyzKR 地址：新北市淡水區淡金路79巷18號 電話：(02)2622-7888  

記者秦毅君/高雄報導 為期四天的「高雄國際食品展」於10月26日於高雄展覽館展開，高市府農業局發表比糖甜的「紅糖椒」，令人墜入愛河的「戀人西瓜馬卡龍」以及比擬天然擴香石「翠妞甜瓜」，夢幻系農產於芭比風的高雄國際食品展「高雄物產館」登場，吸引國內外女性消費者的目光。 ▲首度亮相「戀人西瓜馬卡龍」。(圖/高雄市政府農業局行銷輔導科提供) 農友種苗帶來「紅糖椒」與「黃糖椒」，主打女性與小孩市場，糖度介於9-11度，比小番茄還要甜，沒有甜椒的腥味，適合當水果食用，完整吸收糖椒的豐富營養；另外首度亮相「戀人西瓜馬卡龍」，該品種有著光亮的外皮及扎實的果肉，甜而不膩的滋味，迷你西瓜（Ｍini Ball）適合一人獨享，戀人西瓜兩人吃剛剛好。 ▲高雄物產館發表夢幻系農產。(圖/高雄市政府農業局行銷輔導科提供) 旗山果菜運銷合作社專營香蕉輸日，近年研發綠蕉粉加工應用，本次推出「香蕉西米露輕纖飲」、「蕉拌麵」，使用具抗性澱粉及膳食纖維的綠蕉粉，有助腸道保健並提供飽足感，好吃不怕胖。旗山區農會利用高溫高壓技術萃取香蕉的香甜加上銀耳的菁華，製成低糖高纖無負擔的「金包銀銀耳露」，滿滿膠質與多醣體，維持肌膚水潤，保持腸胃健康。 ▲農村好物的陳稼莊果園。(圖/高雄市政府農業局行銷輔導科提供) 此次展出囊括國內外獎項肯定的高雄農產精品，有獲得國內農村好物的好結果綜合果脆、陳稼莊果園果汁吸凍飲、紅藜之家貓頭鷹禮盒，還有獲得國際風味評鑑所iTi(International Taste Institute)風味絕佳獎章的蜂巢氏蜜箱蜂蜜檸檬水、荔枝鮮果飲、旗山區農會手工香蕉蛋捲。另外，陳稼莊果園研發出國內首支純素有機康普茶，以有機豆粉與乳酸菌、醋酸菌、酵母菌共同發酵製成，讓純素食者也能安心食用。 ▲高雄農產精品。(圖/高雄市政府農業局行銷輔導科提供) 今年展出風格以粉紅芭比風為主題，展出創新又有特色的農特產品，展場最夢幻的粉紅打卡牆引人朝聖。展覽期間邀請無國界料理「蘼樂餐酒」主廚Lisa、「LOFT蘿芙甜點」現場輪番上菜，推出「高雄特調爆米花』、「丟丟樂抽獎活動」，週末有魔術冠軍、氣球哥哥與民眾互動。無法親臨現場亦可於10/26至11/8期間在「高雄首選電商平台」（https://www.khagri.org.tw/）選購下單，輸入折扣碼「FOODKS23」享有免運費、滿千折百無上限的優惠。# ▲高雄農產精品。(圖/高雄市政府農業局行銷輔導科提供)

生活中心/綜合報導 甫獲國際設計雙金獎的日月潭微型精品飯店「歸璞.泊旅」於日前(10/20)風光開幕，從飯店步行至水社碼頭只要五分鐘，是日月潭旅遊賞湖景住宿極佳的選擇之一，飯店經營者莊理暉，本身對飯店服務業充滿無比的熱忱，因多年前與呈境設計 next  design 總監袁世賢的一場偶遇，而成就這部經典之作。 ▲「歸璞.泊旅」設計獲國際雙金獎，臨水社馬頭，帶動水社商圈發展。(圖/歸璞.泊旅 提供) 飯店經營資深經歷的莊理暉有感於好的飯店需有好料理才能提供給住宿客人更優質的服務 ，力邀米其林廚藝團隊合作，結合在地食材以法式料理呈現，讓國內外遊客都能在旅行中感受到回到家般的舒適與自在。無論是住宿品質或美食都成為日月潭水社商圈新指標，為商圈發展作出一大貢獻。 ▲餐廳 Proq 196 由名廚陳謙率領米其林廚藝團隊進駐服務 。(圖/歸璞.泊旅 提供) 飯店設計獲 2023 年「美國繆思設計大獎 MUSE Design  Awards 金獎」及「澳洲墨爾本設計大賽 Melbourne Design Awards 金獎」兩項國際設計大獎，餐廳 Proq 196 由曾經與名廚江振誠在上海 Sens & Bund 米其林餐廳合作過的名廚陳謙 Elvis 率領米其林廚藝團隊進駐，將在地節氣食材以法式料理方式呈現，為日月潭提供罕見的 Casual Fine Dining。 餐廳有三成客人是喜愛西餐的非住宿遊客慕名而來，主廚陳謙更將家鄉鰻魚、台灣米食、豆皮等特色食材，巧妙運用成為一 道極具特色的佳餚，此外、甜點也是極被推薦，精緻的餐點讓客人留下深刻印象。 ▲主廚陳謙更將家鄉鰻魚、台灣米食、豆皮等特色食材，巧妙運用成為一 道極具特色的佳餚。(圖/歸璞.泊旅 提供) 經營者莊理暉提到，年少時因受一部日式偶像劇｢情定大飯店｣劇中人物西裝筆挺的經理帥氣形象所影響，對人生有了美好憧憬，於是開啟了對經營飯店的熱忱與夢想。高中一畢業便報考了高雄餐旅大學(現)，一路上朝夢想之路前進，更在畢業之後順利進入飯店業工作，其中歷經遠雄等知名飯店管理階層，這些經歷也讓莊理暉從此奠下深厚的飯店經營根基。 ▲飯店服務人員親切服務，能讓客人留下深刻好印象。(圖/歸璞.泊旅 提供) 多年前莊理暉偕妻子回到故鄉經營溫馨民宿愛之屋，將九間客房的民宿經營得有聲有色，這間民宿曾經帶給前來日月潭旅遊的遊客許多美好的回憶。近年因地震等天然災害，老舊房子結構受損嚴重，用心經營民宿的夫妻倆人，有感老屋翻修還是有侷限，秉持想提供更優質的旅宿品質給遊客的初衷，便有了整地重建的想法。 也許是對於夢想的堅持與熱愛，辛勤付出的人總受上天眷顧，多年前的一場偶遇，讓莊理暉結識了呈境設計 next  design 總監袁世賢 ，當時兩人因參加高雄飯店同一場研討會，會議結束之後，又在超商買東西遇到一見如故 相談甚歡，奇妙的緣分也因此展開，促成兩人日後的合作，並造就了現今日月潭新地標「歸璞.泊旅」 精品飯店的誕生 。 ▲ 「歸璞.泊旅」誕生成為水社商圈新地標亦實現了莊理暉年輕時的夢想。(圖/歸璞.泊旅 提供) ▲飯店迎賓區。(圖/歸璞.泊旅 提供) 莊理暉 提到一開始有了 整地重建的構思時便主動與袁世賢聯絡，這期間從建築設計溝通討論花了將近兩年時間，施工期約兩年八個月，施工期間因疫情因素原物料上漲、又發生缺工、缺料等難題，預算也超出不少，堅持夢想的路上幸有妻子的支持，美夢得以實現。 ▲歸覓雙人房。(圖/歸璞.泊旅...

記者秦毅君/高雄報導 為協助漁會推廣水產品及行銷在地文化特色，自11/4起至12/10期間的週末假日，整合行銷高雄優質漁產，首創「大海開吃」活動，包括彌陀、永新、興達港、蚵仔寮及前鎮等五大漁港，將接力舉辦在地海鮮美食嘉年華及漁村文化體驗，高雄作為海洋首都到漁港觀光吃海產非常便利。 ▲台灣西部靠海，是觀賞夕陽最好的位置。(圖/秦毅君提供) 高雄是海洋城市，擁有16個漁港，近海現撈或遠洋漁獲，1年產值高達300多億元，對高雄來說是非常重要的產業。到漁港除了吃海產，還可順便觀光，因為台灣西部靠海，是觀賞夕陽最好的位置，例如茄萣黃金海岸、永安永新漁港，至於彌陀漁港則是魅力漁港。受惠於海洋首都的條件，高雄人要吃魚都很方便。 ▲海鮮美食，蔥爆斑節蝦。(圖/秦毅君提供) ▲海鮮美食，味噌石斑魚湯。(圖/秦毅君提供) 2023大海開吃活動將接力登場，11/4-11/5由彌陀漁港首先開吃，現場有海鮮美食及虱目魚大餐可享用外，也有觀光客船巡禮、虱目魚之夜及多項親子活動等節目；11/11-11/12由永新漁港接棒，推出石斑魚大餐、石斑魚特賣會、漁鄉文化體驗、空中海底世界大型風箏施放表演、寫生比賽等；第三場次活動11/25在興達港漁港舉辦，現場提供漁鄉文化導覽、水產特賣及免費搶烏魚等互動遊戲；12/2-12/3接續在蚵仔寮漁港盛大舉辦，除連續15年舉辦糶手搶拍活動，可讓饕客買到尚青的海產外，另有海鮮宴活動，民眾可以一同訂桌餐。最終場12/9-12/10在前鎮漁港，內容有海鮮五寶美食饗宴、秋刀魚特賣，與秋刀魚試吃品嘗等多樣活動。 ▲海鮮美食，當季滿滿蟹黃的紅蟳。(圖/秦毅君提供) ▲海鮮美食，香煎白帶魚。(圖/秦毅君提供) 這次活動還加碼與日本藝術家阿部乳坊合作，推出「旅途之海」主題特展，5件具旅遊意象的藝術品首次齊聚彌陀漁港展出，在欣賞藝術品的同時，還可以大啖美味海鮮料理。# ▲「大海開吃」高雄五大漁港接力舉辦。(圖/高雄市政府新聞局提供) 相關活動訊息可上「高雄海味地圖-高雄市政府海洋局」臉書粉絲專頁查詢

記者張筱/屏東報導 一群來自南台灣的城市農夫，利用農耕之餘的周末假期午後，前往屏東三地門五里坡客棧半日遊。這裡可以用餐，也可以單純泡茶喔！在古色古香的中國風建築茶樓裡品茗、話家常，不知不覺，夕陽已染紅天邊，接著大家從泡茶區往山下主建築餐廳裡用餐。今日點的餐點是「經典特選合菜」，以湘菜(湖南菜)為主要菜色，美味佳餚配上古典建築、落日晚霞美景，真的令人回味無窮。    ▲五里坡客棧主建築。餐廳。泡茶區視角。(圖/記者張筱攝)    ▲五里坡客棧泡茶區。(圖/記者張筱攝)    ▲五里坡客棧泡茶區。(圖/記者張筱攝) 餐廳開幕於2021年的二月初，雖短短2年多的時間，但因為環境優美，建築有特色，餐點又好吃，打響了知名度，遊客已越來越多。在與店內服務人員閒聊中得知，餐廳從整地到一磚一瓦一木，都是店家自己設計建造的，很多小細節處都可以感受到店家的用心。此外餐廳的服務人員都身著古裝，化身成店小二為客人服務，讓人一進門彷彿來到了電影場景裡的龍門客棧，櫃檯前還擺放著一架古箏，如果您會彈奏的話，還可即興的表演一曲，真是有趣。 ▲五里坡客棧櫃檯。(圖/記者張筱攝)  合菜中的「桶仔雞」很受客人喜愛，都是現點現作，使用黑羽雞，不使用冷凍雞。從去除雞毛、內臟等都是店家自行處理，每一桶只烤一隻雞，不是坊間看到的一大桶一次出爐就數十隻的那種烤法。 此外，雞腹還塞了滿滿的杏鮑菇一起入甕烤，層次相當豐富，這道招牌必吃「桶仔雞」，建議上山前先預約，現場點需等上一小時。其他菜色如:鳳梨干貝球、毛氏紅燒肉、麻油蒸鱸魚等，都極爲美味，魷魚花生雞湯更是加分，還有冬瓜檸檬茶免費續壺，用餐時數不限亦不收服務費，CP值超高。為了滿足不同客群的味蕾，客棧還會定期的更換菜色，閩菜、粵菜等在這兒都有機會品嚐到。 ▲桶仔雞。皮脆肉嫩，鮮甜多汁。(圖/記者張筱攝)    ▲鳳梨干貝球。(圖/記者張筱攝)     ▲毛氏紅燒肉。(圖/記者張筱攝)   ▲麻油蒸鱸魚。(圖/記者張筱攝)   ▲魷魚花生雞湯。雞肉可以沾特調醬料。(圖/記者張筱攝)    ▲黃燜鮮白蝦。(圖/記者張筱攝) ▲孜然湘排骨。大辣。(圖/記者張筱攝)    ▲農家一碗香。(圖/記者張筱攝)   ▲乾鍋嫩雞。小辣。(圖/記者張筱攝)    ▲殺豬菜。 (圖/記者張筱攝)     ▲飯後水果小玉。(圖/記者張筱攝) ▲冬瓜檸檬茶。好喝極了。(圖/記者張筱攝) 用餐的合菜價格目前有九菜一湯5000元及六菜一湯2650元，今天所介紹的這些菜色是屬於5000元的合菜。也可單點，特色山產、功夫菜、經典熱炒及湯品的價位從180元至650元不等，都可依個人喜好及預算做選擇，當月壽星，出示本人證明文件還可享95折優惠，三五好友一同用餐著實經濟划算，若是團體用餐亦可請餐廳客製化餐點，結帳方式餐廳只收現金不提供刷卡。 ▲餐廳本季菜單。(圖/五里坡客棧官網)  由於餐廳位於三地門半山腰，視野極佳，景色優美，可以飽覽屏東美景及夜景，天氣晴朗時還可見到85大樓、斜張橋。占地約200坪的客棧停車位很足，讓到訪的遊客免去找車位之苦。此外，如果有用餐，茶水費每人50元，若不用餐則茶水費為每人120元，店家會提供瓦斯、水及泡茶用具，遊客可以自備茶葉及茶點，餐廳也有提供多樣的餅乾小點、自製特色糕點，供客人選擇。  三地門必遊景點「五里坡客棧」，非常值得推薦給大家。# #五里坡客棧 店址: 屏東縣三地門鄉中正路二段88號 電話:08-7991167 營業時間:10:00-22:00 。(星期二休息) https://youtu.be/qa2rZ6RHuys

記者夏靜月/宜蘭報導 2023頭城首屆煙火節(21日)在烏石港大武路舉辦，1620秒煙火施放點亮宜蘭頭城夜空，雖然天空下著雨，但民眾熱情不減，炮聲隆隆響徹雲霄，絢麗煙火繽紛綻放。 ▲2023頭城首屆煙火節是由頭城鎮公所主辦。（圖/記者夏靜月攝） ▲「頭城起飛，天空最美」煙火節促進當地觀光人潮。（圖/記者夏靜月攝） 當天烏石港擠滿觀光人潮，海報以「頭城起飛，天空最美」為宣傳口號，煙火秀的活動，帶動附近酒店的海景房訂房狀況，各飯店都幾乎客滿很搶手。 ▲五階段煙火秀表演，全長達1620秒、27分鐘，讓愛好攝影者拍好拍滿。（圖/記者夏靜月攝） 「蘭陽烏石港海景酒店」頂樓的星空看海吧也推出限定活動，每人500元就可以來頂樓用餐、一覽煙火美景。當天酒店頂樓的陽台也擺滿腳架，五階段煙火秀表演，全長達1620秒、27分鐘，讓愛好攝影者拍好拍滿。 ▲這次頭城首屆的煙火秀，在風雨中落幕，期待明年再次擦出更美麗絢爛的火花。（圖/記者夏靜月攝） 尤其是在最後第五階段，真是壓軸的9分鐘，連續的高空煙火，最是美麗又好看，這次頭城首屆的煙火秀，在風雨中落幕，期待明年再次擦出更美麗絢爛的火花。

記者林鳳昭/彰化報導 説到伴手禮，身為在地彰化人，就不能不提到這間，營業超過50年，隠身在民生路巷弄內，城隍廟旁的｢大元鹹麻糬｣，小時侯跟家人去參加婚宴，終筵點心便是大元鹹麻糬，大元鹹麻糬是從小到大不能忘懷的鹹甜好滋味。 ▲名店「大元鹹麻糬」隱身在民生路的巷弄內。（圖／鄭亦吟拍攝） 大元餅行創立於民國58年，原本僅是製作傳統糕餅，為擴展業務研發出特殊口味「鹹麻糬」，鹹麻糬以糯米食材為外皮，麻糬皮皆採用濁水溪的糯米研磨而成，鹹麻糬餡加入筍子、精選豬瘦肉、蝦米，還有帶甜味的紅蘿蔔，口感層次非常豐富，吃起來鹹甜鹹甜的很涮嘴，在五、六十年代，經濟起飛，坊間筵席興盛，外燴此起彼落，鹹麻糬推上筵席桌當點心，頗受歡迎，也因此打響『鹹麻糬』名號。 ▲店內有各式口味，內餡豐富可見。（圖／鄭亦吟拍攝） 大元麻糬的特色在於全程純手工製作，業者對製造過程，也嚴禁添加人工甘味及化學香料、防腐劑，由於新鮮製作，大元麻糬的保存期限較短只有2日，而該店還堅持採用本土的農畜產品，除了新鮮，且品質有保障。 麻糬有「綜合(招牌瘦肉、花生、紅豆)、綠豆、芝麻、香菇素料」4種口味，另外還有「彩頭酥、芋頭酥、香片酥、蛋黃酥」等。 ▲大元餅行的花生花生麻糬，以芝麻等精選素材，傳統手法製作而成。（圖／翻拍自大元餅行官網） 大行餅行資訊： 電話：(04)7225998 地址：彰化市民生路129巷4號 營業時間：8:30~21:30 #

美食智庫/費奇 高雄報導、攝影 高雄岡山路上運營一甲子的和源旅社，早年曾是經商阿舍南來北往的休息中繼站，光輝十月迎來曾任澳門米高梅金殿堂點心廚師與大宅門乾鍋鴨頭團隊開立的洪發港式飲茶，正宗港點鮮蝦韭菜餃、鼓汁蒸排骨、黯然公仔麵、臘味煲仔飯、安佳鹹水餃、蜜汁叉燒包，每一款猶如在五星飯店中享用的水準，不得不折服40年經驗老道的港點大師 STEVEN 爐火純青的好廚藝，開幕短短兩周來門庭若市，人潮絡繹不絕。 洪發港式飲茶大廚STEVEN在澳門米高梅金殿堂點心部門歷練多年，熟知好味道的不二心法都是手工拿捏，端出真材實料。海鮮類硼砂不會加、麵粉小蘇打也不加，最重要的是，調味、蘸醬抱持著：「增一分太過、減一分剛好」的料理原則，與大宅門乾鍋鴨頭主理人蘇小津理念相當一拍即合。這也就難怪在洪發港式飲茶菜單上品味得到的皆是原型原味的食物，就連沾醬都可大大省略了。 港點裡的鮮蝦餃、腸粉、鹹水餃類多半使用無筋麵粉又稱澄麵、澄粉、澱麵（wheat starch），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵粉筋性的麵粉。洪發港式飲茶JASON表示，忠於傳統才能忠於原味，搞噱頭創意最終都是畫蛇添足，流行一時無法流傳恆久。以鮮蝦韭菜餃為例，澄麵薄如紙張，鮮蝦忽隱忽現，最讓人感動的是，新鮮蝦子超嫩口，不若外面點心賣得加料蝦硬是彈牙，搭配韭菜甚是滋味足。   鼓汁蒸排骨更選了不裹粉溫體排骨肉，吃得出肉鮮味甘的鼓汁風味，著實佩服STEVEN的用心獨到。安佳鹹水餃是筆者長年心儀港點。過往吃到的鹹水餃糯米太沉、肥瘦肉餡太油耗，吃上一份抵上一碗飯。而STEVEN的鹹水餃外皮脆、糯米豬肉餡黃金比例佳，一口咬下酥糯油嫩兼有層次香氣廚藝到位。鮮蝦韭菜餅也是用心以大海撈鮮，加以韭菜鮮上加鮮，火候拿捏不容小覷。 港式煲仔飯通常用炭爐把瓦煲內的米先煮熟，再放上食材用炭火慢慢蒸熟，大約花費半小時。但現在大多數食肆均改蒸熟煲仔飯，或先把飯用電鍋煮熟，客人叫菜時再把食材放在炭爐上蒸熟以節省時間。常用甜醬油作調味，也可加少許豬油，當煲仔飯熟後，開蓋把甜醬油倒在飯面上。STEVEN則以皇家香米煮七八分熟，佐以砂鍋煲熟淋醬，讓煲仔鍋氣與食物無縫接軌，再以鐵湯匙推出鍋粑讓饕客一次嘗鮮。   黯然公仔麵也是香港食肆首選，雖是公仔麵，但在STEVEN巧手用明火煲湯鋪底、叉燒皇躍然主角，兩相交融的湯水與肥叉燒就是標準的銷魂美味。其他像海苔炸麻糬、蔥花炸兩腸粉一點都不亞於星級版的春風得意腸，這就不難理解饕餮光顧不絕的緣由。 洪發港式飲茶 地址：高雄市岡山區岡山路390號(和源旅社一樓) 電話：07-622-0078 每周四店休

記者池文中/臺東報導 臺東縣政府創立區域茶品牌「台東紅烏龍」，首度合作日本京都百年抹茶品牌「TSUJIRI 辻利茶舗」及辻利茶舗在台經營團隊監製的全新品牌「內田家UCHIDAYA」，以茶入甜點，推出台東紅烏龍「三方聯名冰心大福禮盒」，20日在The GAYA Hotel 潮渡假酒店，發表三種不同口味的冰心大福，分別是：紅烏龍茶、抹茶、洛神花，綿密細膩、入口即化的口感令人愛不釋手。 臺東縣副縣長王志輝表示，紅烏龍已是臺東最具特色的產業之一，搭配臺東近年推行的慢經濟，提升了地域文化性、建立起交流與共感，累積不少青年返鄉投入紅烏龍茶產業，並逐步發展茶旅行、手搖茶、茶餐等特色產品。此次聯名合作以新世代思維，結合市場潮流，將清新的紅烏龍茶與日式冰心大福巧妙結合，打造「紅烏龍茶冰心大福」，呈現一場台日跨界的美味盛宴，也展開紅烏龍未來的可能性。 連結臺東日治時期鹿野移民村的文化背景，以及烏龍茶類在日本商業市場的發展趨勢，將有效提升三方聯名共創的品牌價值與話題性，向國內外推廣台東茶產業，讓大眾愛上專屬於台東的紅烏龍茶滋味。 內田翔太郎總經理則大力稱讚台東紅烏龍很棒、非常好喝，這次「內田家UCHIDAYA」能夠與台東縣政府合作，推出台東紅烏龍「三方聯名冰心大福禮盒」，期待透過精美的禮盒設計及Q彈濃郁的冰心大福，吸引更多人認識台東紅烏龍茶風味，並且行銷到世界各國。 縣府財政及經濟發展處說明，台東紅烏龍「三方聯名冰心大福禮盒」內含4入台東紅烏龍冰心大福、2入辻利抹茶冰心大福、2入內田家洛神花冰心大福，精選來自台東鹿野的紅烏龍茶原葉、辻利「丸倉」宇治抹茶及台東出產的優質新鮮洛神花為原料，細心拌入北海道中沢奶霜，經過長達48小時的冰鎮熟成，包覆 Q 彈清透大福外皮，奢華撒滿紅烏龍茶粉、宇治抹茶粉及洛神花粉，每一口都散發著濃郁的茶香，滋味醇厚圓滑，洛神冰心大福尤其帶有細緻的酸甜風味，融合傳統工藝和創新，帶來難以忘懷的味覺饗宴。 台東紅烏龍「三方聯名冰心大福禮盒」即日起將會在TSUJIRI 辻利茶舗官網(https://tsujiri.com.tw/)、蝦皮商城(https://shopee.tw/tsujiritaiwan)、樂天市場(https://www.rakuten.com.tw/shop/tsujiri/)開放預購，原價725元、優惠價699元。