記者張辰卿/宜蘭報導 宜蘭流動夜市起家的台妹炸雞翅，招牌炸雞翅有獨門秘方，金黃色外皮包覆鮮嫩雞肉，一口咬下迸出湯汁、發出「咔滋」聲響，老闆不僅自豪「即使冷掉也一樣酥脆」，更獨創「三鍋回炸加熱」方式，讓顧客快速拿到眼前美食；目前縣內共有三家直營店，並開放加盟，要將平價美味帶進大街小巷，吸引更多饕客為之瘋狂。 41歲游老闆原為神像粧佛師，本身愛吃炸雞翅，為了增加家庭收入，向南部親友學做炸雞，並以俗氣好記的「台妹」為店名，展開人生第二事業。起初白天做神像、晚上或假日夜市擺攤，跑遍宜蘭縣大小夜市，處理醃料、搬運及清洗設備等工作，忙到無法照顧小孩，於是他不再東奔西跑，先是在東門夜市租攤位，後來又搬遷至目前的北門口。 ▲台妹炸機獨有的特色三鍋不同油溫。(圖/業者提供) 三鍋回炸加熱　顧客美味快速到手 招牌雞翅、雞腿、腿排等金黃炸物，加上獨創【外酥內軟】的金磚蘿蔔糕，檯面上一字排開，現場香氣誘人，游老闆說，不同於其他炸雞店現點現炸，顧客必須等待一段時間，「我們會先將各品項炸好擺在檯面，吸引顧客聞香而至，依顧客所點的回炸加熱，因配置不同油溫的三鍋，解決回炸會過於油膩的問題，又能減少顧客等待時間。」 「既使冷掉也一樣酥脆好吃！」是他另一個引以為傲的特色，他表示，關鍵在於從南部親友學來的「粉漿」秘方，使炸雞酥脆口感中帶有甜味，再加上選用CAS電宰溫體雞肉，有著雞肉最原始的甘甜湯汁，些許醃料入味，香香鹹鹹的絕妙滋味，幾年下來累積不少死忠顧客，甚至還有外地遊客，每次來宜蘭絕不錯過。 ▲傳承著阿嬤的手藝代表台妹滷十一。(圖/業者提供) 拓展事業版圖　開放加盟、創副品牌「台妹滷十一」 好口味一傳十、十傳百，三年下來，從北門店到現在包含羅東與五結共三家直營店，不時有人詢問加盟，游老闆說，一開始為顧及品牌，遲遲未開放加盟，但看到前來詢問的年輕人或老夫妻，大家都希望增加收入，讓他想起一路走來創業的初衷！決定把好東西與想創業的人分享，在去年底開放加盟，但慎選合作夥伴，維護辛苦經營的招牌。 當員工越來越多，他積極學習管理知識，不時巡店把關品質，但他想做的事不僅於此，他正式創立副品牌「台妹滷十一」，打造冷滷味配上熱炸雞吃法！他說，「小時候阿嬤總是用滷汁，拌在飯裡給我們吃，想趁阿嬤在的時候，傳承她的手藝！」他們將原有滷汁再加上中藥配方，推出冷滷真空包，品項包含雞爪、雞翅、鴨翅、鴨舌類，目前在北門店試水溫，未來計畫擴至其他分店，把阿嬤的味道傳下去。

生活中心/綜合報導 談及日本高知縣美食，不能錯過最能代表南國土佐酒豪王國的宴客料理「皿缽料理」，起源自十七世紀江戶時代流傳至今，現今仍是高知人的宴會桌上必出現的的鄉土料理。皿缽意為「大拼盤」菜色豐富且擺盤精緻。以大盤盛裝是為了讓客人可隨意夾取，且宴會主人不必一直備菜可與客人同聚一堂，悠閒地享用佳餚而來。 皿缽料理分為包含炙烤鰹魚、鮪魚、青魽等各類海鮮的「生魚片拼盤」，和以壽司為主的「組物拼盤」。組物常見魚類壽司、壽司卷、燉煮料理、燒烤料理、油炸料理，甚至還會有水果和羊羹等菜色，五顏六色相當豐富。 ▲日本高知縣百年宴客皿缽料理 海鮮組物大拼盤。(圖/誠亞國際提供) 高知縣盛產來自太平洋的鰹魚，除了用來做高湯外，獲選為高知縣票選冠軍的靈魂美食「炙烤鰹魚」更是高知百年歷史的極品料理。炙燒鰹魚起源眾說紛紜，普遍說法為當時漁師的伙食，另一說則是在為了防止食物中毒而禁食生魚片的時代將表面烤熟作為烤魚食用，而這種吃法也成為後世高知的靈魂美食代表。 ▲鰹魚稻草燒體驗是深受遊客喜愛。(圖/誠亞國際提供) 傳統的炙烤鰹魚是以稻草大火高溫燒烤，在魚肉約三分熟時切成厚片，香脆表皮與赤身魚肉，交織出外酥內嫩多汁的夢幻口感。而根據調味方式不同又有兩種吃法，單純撒上鹽巴的正宗土佐派吃法，吃得到魚肉最鮮醇的風味；另一種是搭配醬油、柚子醋調味的沾醬吃法，則帶出濃郁多層次的口感，各有風味。在高知縣有許多提供鰹魚稻草燒體驗的設施，可以親自體驗更覺美味。 日文鰹節是指鰹魚做的柴魚乾，以宗田鰹魚做成的「宗田節」是高知縣土佐清水市名產之一。將鰹魚日曬煙燻乾燥而成的鰹節，香味濃郁甜美，可直接削成薄片做成高湯，還有將整條魚乾裝入醬油瓶中銷售，民眾購買後加入醬油，即成為日本調味聖品「鰹魚醬油」。可用於製作鍋物、湯麵的高湯。製作宗田節有百年歷史的「武政商店」，除了可購買宗田節鰹魚醬油瓶，也能體驗將手刨柴魚片裝瓶，製作屬於自己的宗田節醬油瓶。 更多高知美食體驗可參考官網~高知美食體驗特輯 https://reurl.cc/105Gjp

生活中心/綜合報導 台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬，推出限量海陸盛宴「KOUMA新春御盒」。KOUMA主廚江鎮佑以日本新年享用的「御節」(Osechi)料理作發想，以手工古典日式漆木盒盛裝上澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、北海道松葉蟹、鮭魚卵、鰻魚卷、日本烏魚子、極黑牛肉卷，以及義大利原裝魚子醬等奢華食材，嚴選頂級珍饈打造十八道季節料理，呈獻精緻繽紛的和食珠寶盒，蘊藏滿滿的新年祝福寓意。「KOUMA新春御盒」每組售價16,888元，適合四人享用，限量發售，售完即止。 「KOUMA新春御盒」延續日本傳統，採二層重箱設計，以精緻沉穩手工古典日式漆木盒，主廚精選義大利魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、美國極黑牛、南非活鮑魚、北海道松葉蟹腳、日本鯧魚、日本進口烏魚子等十八種應景食材。象徵圓滿的「磯煮鮑魚」使用南非活鮑魚，以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製三小時，鮑魚肉質鮮嫩且滋味豐美 ;「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製三天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製三天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤、鹹香海味令人驚豔。 「鯧魚酒粕燒」將日本長崎鯧魚以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三種不同味噌醃製三天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味；「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，由主廚親自現殺活鰻魚，一尾鰻魚大約有300多根魚刺，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤五、六次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的北海道夢美人米與海苔捲起品嚐，風味絕佳。道道豪華料理皆由主廚手工費時製作，以職人之手與料理精神，將頂級食材美味發揮得淋漓盡致，也讓新春團圓飯桌上增添亮點。

記者翁一如/台中報導 由於氣候影響，台中市這期生產的芋頭與南部同期，產生短期供過於求、價格下跌情形，農業局長張敬昌立即啟動相關機制，穩定芋頭價格，保障農民收益。市長盧秀燕也為台中芋頭品質掛保證，強調品質全國最佳。盧秀燕表示，芋頭與一般農產品不太一樣，不只可當菜餚如佛跳牆，也可做糕餅、冰品或用於甜品，用途非常廣泛，她也分享最佳保存方式，可以切塊冷凍儲存長達1年，解凍後做菜餚、甜品都很適合。 為調節台中芋頭產銷，平衡市場流通數量，農業局將同時辦理媒合與開拓新銷售通路、芋頭與其加工品研發多元行銷活動、捐贈鮮芋至慈善團體、弱勢團體及食物銀行等多元去化管道，穩定芋頭市場價格。張敬昌表示，為穩定市場價格，農業局將採「加工先行，行銷並進」措施，除啟動芋頭收購加工，也規劃補助芋農紙箱、資材及協助集運等措施，透過共同運銷將高品質的芋頭推向各地果菜批發市場；此外，也積極媒合及開拓飲品、火鍋及午餐食材廠商等業者通路、辦理展售活動、電商平台促銷、農產加工品開發與行銷及捐贈給慈善、弱勢團體與食物銀行等措施因應。現逢年節檔期與疫情解封，預期買氣及需求倍增，期透過多元通路去化及推廣，減少芋頭短期量多價跌情事，為農友開創出新契機。 ▲品質優良且香氣濃厚的台中芋頭可做為年節送禮首選。(圖/台中市政府提供) 年節將至，市府也將媒合外縣市機關團體協助促銷，品質優良且香氣濃厚的台中芋頭可做為年節送禮首選。消費者現在可趁新鮮，吃在地食當季，增購芋頭及其相關產品，農業局也推出「芋見幸福」禮盒，還附上四種芋頭料理食譜，包含芋泥、芋頭粥、甜鹹皆宜的芋頭米糕、蜜芋頭。

生活中心/綜合報導 堅持以天然辛香料作調理、做出給客人有如魔法夢幻般的咖哩料理，是魔法咖哩餐廳的經營理念，魔法咖哩經營多年來擁有絕佳口碑，疫情來襲，許多主顧客不出門採線上訂餐一飽口福。 魔法般的咖哩醬汁，是精選甜度於14度以上的高級洋蔥，採用法式傳統手法，慢火精燉36小時成自然美味高湯，再與二十餘種天然辛香料黃金比例調製成魔法般的咖哩香味，其中融合印度特有的MASALA辛香料，並加入芒果熬煮，而獨創一格的新歐風咖哩，入口回甘，馥郁馨香，堪稱經典醬汁。 店內主食採用各國風味料理手法，例如日式果香、南洋椰香、法式杏仁奶油、新疆孜然茴香、中式蒜味，將料理無國界，最好的一面呈現眼前，此外，咖哩飯要好吃，飯是重要的主角，餐廳採用日本頂級新潟越光米原生種，並加入竹碳炊飯，呈獨特米香。經典醬汁搭配獨特米香是留住主顧客的絕佳秘技。      

生活中心/綜合報導 臺東縣警察局成功分局分局長郭譯隆有感於分局全體同仁於地方公職人員選舉期間，歷經大小勤務專案，終告順利結束的辛勞，為讓員警放鬆心情再出發。郭分局長與成功警友辦事處主任林哲文，特別情商轄內阿美族青年「環島公益咖啡師」蔡雲熙先生，於本月22日聯合勤教舉行手沖咖啡講座，讓員警體驗親自沖煮咖啡的樂趣，於勤餘之外培養陶冶身心的興趣。 蔡雲熙表示，市面上玲瑯滿目的咖啡器具與各家咖啡店獨家的手沖手法總是讓人目不轉睛，並誤會咖啡是很艱澀的學問，其實只要熟悉沖煮理論與基礎概念，搭配適合自己的濾杯等器具來沖煮累積經驗，人人都可以享用自己煮出來的好咖啡。蔡雲熙在講解基礎沖煮概念並親自示範後，隨即邀請員警一同體驗從磨豆、濾杯整粉、悶蒸、注水等流程，並試飲後交流分享風味調整方法。不論是咖啡生手，或是稍有手沖基礎的同仁，都目不轉睛地聽課，與爭先上台體驗。分局也特別致贈感謝狀予蔡講師，感謝一席講座讓全體員警收穫滿滿。 郭譯隆表示，感謝這次蔡雲熙咖啡師無私分享沖煮咖啡的經驗與手藝，以林哲文的協助，讓活動圓滿成功。警察工作是一個繁忙且高壓的職業，讓同仁有機會接觸、發覺良好的興趣，會讓聯合勤教除了必要的政令宣導外別具意義，還能紓壓以及放鬆心情，身、心靈都能感受到不一樣的生活品味。希望同仁再經過養精蓄銳後，再投入治安、交通工作會更具有熱忱與效率，並提升服務品質，守護鄉里讓民眾更安心。

記者翁一如/新北報導 聖誕與跨年假期即將接續到來，各地感受到濃濃聖誕氣氛，新北市政府再度推出「璀璨新北-1314就愛你跨河煙火」，與大家一同迎接2023年，想好怎麼玩了嗎?歡迎來趟浪漫八里遊。。 八里行政中心，榮獲優良綠建築的風帆造型建築，戶外首度佈置六米高聖誕樹，粉白相間的聖誕樹，到夜裡繽紛亮眼，搭配環園步道燈飾，打造浪漫街景，讓八里行政中心充滿聖誕氣氛，另外室內大廳馴鹿雪橇櫥窗區，各樓層角落各式聖誕樹、迎賓雪人等，讓行政中心瀰漫著聖誕氛圍，展出時間至112年1月2日，戶外亮燈時間為晚間5時10分至12時整，室內則配合洽公時間開放，邀請民眾打卡拍照歡度佳節。 ▲八里河畔可以享受一望無邊的夜景，從早到夜裡都好玩(圖/八里左岸觀光協會提供) 陳炳仲區長表示，聖誕節是祝福與喜樂的節日，今年在疫情逐漸趨緩之下，觀光逐漸復甦，歲末年終，區公所規劃聖誕節佈置，希望帶給大家過節的溫暖氣氛。歡迎民眾來八里觀賞跨年煙火外，也可以順遊八里渡船頭、文化公園、十三行博物館、荖阡坑觀光農場、卡滋爆米花工廠等特色景點，從早到夜裡都好玩，欣賞不同的八里。

記者翁一如/台中報導 台中市工商發展投資策進會於(22)日辦理「2023第十四屆台中市十大伴手禮頒獎典禮」，邀請市長盧秀燕頒發43個獎項，共25家廠商喜獲大獎。盧秀燕表示，十大伴手禮創辦已14年，目的就是要帶領業者拼經濟，台中市轄內產品優良創新，食品口味豐富、用品設計精良，CP值超高，能入選台中十大伴手禮的得獎業者更是頂尖。市府接下來整年度會積極協助業者不斷行銷，公部門對外賓送禮也將盡量採用得獎產品，讓產品「被看見、被購買、被使用」，增加更多通路，輔助其業績長紅、銷售一空。 ▲2023第十四屆台中市十大伴手禮。(圖/台中市政府提供) 盧秀燕指出，每年台中市業界好朋友都相當重視這項活動，感謝工策會今年再優化，擴大行銷、新增許多獎項，讓不同產品的優越性都能被看見，包括新增由民眾票選的金口碑獎、農特產精品獎等特色獎項，恭喜25家得獎廠商歷經重重關卡、脫穎而出。此屆更有9家榮獲十大伴手禮「首獎」的店家是第一次參賽，即拔得頭籌；1家則是去年入圍百大店家，今年再接再厲，第二次參賽也奪下首獎，顯見台中伴手禮業者創新能量源源不絕。 工策會說明，此屆十大伴手禮「首獎」分別為蒙恩聽障烘焙坊、青鳥旅行、星野製菓、璽氏工坊、一覺吐司、仙園海鮮會館、東園食品行、實心蛋捲、Merry Young快樂襪、WOOD MU悟得木；「金口碑獎」分別為陳允寶泉、旅禾泡芙之家、歐客佬精品咖啡、法布甜、小林煎餅。 「現場人氣獎」分別為陳允寶泉、歐客佬精品咖啡、Merry Young快樂襪；「網路人氣獎」則為旅禾泡芙之家、星野製菓、綠色傑森；「評審團大獎」包括阿薛甜甜、青鳥旅行、良實糧食、法布甜、陳允寶泉；「農特產精品獎」分別為檸檬森林、霧峰區農會「黑翅鳶」、大安區農會「飛天豬」。 此外，為鼓勵新店家踴躍參加十大伴手禮選拔，「最佳新人獎」增額錄取，共計14名，包括蒙恩聽障烘焙坊、青鳥旅行、星野製菓、璽氏工坊、一覺吐司、東園食品行、實心蛋捲、美美心港式飲茶、激旨燒き鳥、九合北平烤鴨、Merry Young快樂襪、WOOD MU悟得木、木筆家、綠色傑森。 工策會指出，佳節將至，不用煩惱帶什麼伴手禮到親朋好友家團聚慶祝，只要參考「台中市十大伴手禮」名單，保證送禮的人大受好評，收禮的人喜上眉梢！此屆十大伴手禮獲獎店家歡迎至台中市十大伴手禮臉書粉絲專頁查詢。

記者翁一如/雲林報導 冬至吃湯圓是國人傳統習俗，象徵“團圓”及“圓滿”，雲林縣衛生局於冬至前即派員至傳統市場、超市、湯圓製售場所、圓仔冰店等，進行稽查輔導及抽驗工作，總計抽驗相關產品28件，結果1件藥膳產品檢出甜味劑(醋磺內酯鉀)，其檢出量未超過法規標準，惟產品外包裝未標示該添加物名稱，核與規定不符，立即責令販賣業者下架停止販售，續查該違規產品來源廠商屬外縣市，已移請所轄衛生局後續辦理，其餘產品均與規定相符。 食品安全衛生首重源頭管理，衛生局呼籲製造業者要注意食材來源及品質、製程環境衛生，販賣業者要注意產品儲藏條件(冷藏溫度攝氏0-7℃，冷凍溫度攝氏負18℃以下)，且消費者於購買散裝湯圓時，可選擇新鮮或現做製品，若選購冷凍（藏）湯圓需檢視包裝有無破損、有效日期、保存條件等是否符合，以確保產品的品質。 衛生局長曾春美特別提醒民眾，包餡湯圓雖美味但熱量有點高，對怕肥胖或糖尿病患者需節制食用，且外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。另冬至進補時建議搭配高纖蔬果及適當運動，以免增加身體負擔。

記者翁一如/新北市報導 由新北市政府客家事務局主辦客家冬藏活動，10日於新北市客家文化園區推出「醃漬美濃白玉蘿蔔」、「大獅兄人偶劇團表演」、「音階鑼展演」三大活動。本次活動邀請客家委員會客家文化發展中心「大獅兄人偶劇團」，演出「花樹下」主題，以生動、活潑、有趣的戲劇表現形式，讓都會不同族群認識南部六堆客庄生活經驗故事。讓大家深入其境愜意暖心的鄉下生活時光。 ▲美濃白玉蘿蔔醃漬DIY教學。(圖/台北市政府提供) 活動最後以新北客園整年度「職人匠心」特展為主題，邀請新北市登錄為無形文化資產傳統工藝保存者銅鑼工藝職人吳宗霖先生，為園區量身打造銅鑼展演，並為園區新設立的銅鑼展演區正式「開鑼」，活動中，吳宗霖老師帶領團隊為大小朋友示範如何讓銅鑼敲出不同的音階，未來歡迎大家到客家園區體會銅鑼美妙的音色與客語問候語的相互搭配，展現創意客家風。 新北市政府客家事務局林素琴局長表示，新北市客家文化園區是新北市客家文化傳承重要基地，是市民朋友體驗客家文化的優質館舍。此次結合客家醃漬、親子劇團展演與銅鑼工藝表演，展現客家園區的活動多元面向。未來將持續落實教育推廣、社區協作、休閒娛樂等策略目標，深耕與推廣新北客家文化。