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新北市溫泉資源豐沛 烏來溫泉區奪得雙料大獎 金山萬里溫泉區CP值爆表
記者黃俊育 / 新北報導 「台灣好湯」作為行銷全台溫泉區的品牌,已邁入第15年的里程碑,由交通部觀光局攜手全台19個溫泉區舉辦。而在「2022-2023台灣好湯金泉獎」評選中,烏來溫泉區自眾多溫泉區中脫穎而出,奪下了溫泉界最高榮耀「十泉十美獎」及「最佳旅遊推薦獎」,金山萬里溫泉區則獲得「最佳CP值獎」。 ▲本市溫泉聚落以南面環山的烏來以及北面臨海的金山萬里地區為主,不僅同時擁有山湯及海湯,溫泉泉質更是豐富,歡迎旅客來訪 (圖為烏來區溫泉)。(圖/新北市觀光旅遊局提供) 要獲得「十泉十美獎」,除了要在線上票選方面獲得大多數民眾的青睞外,更要在評選時獲得評選委員的一致好評。此外,要獲得「最佳旅遊推薦獎」及「最佳CP值獎」,亦是各個溫泉區透過行程的規劃與推薦,以及使顧客感受服務完整度高於實際支付價格,方能贏得民眾支持。 能獲此殊榮,有賴溫泉區當地業者以及協會的付出,新北市烏來區觀光發展協會理事長高淑敏、總幹事張銘義,以及新北市溫泉觀光協會理事長李玉郎,亦在今(22)日市政會議上分享此榮耀。 ▲高淑敏(右三)、李玉郎(左三)以及業者代表,於本日市政會議上獻獎,分享本市溫泉區獲得眾多台灣好湯獎項之殊榮。(圖/新北市觀光旅遊局提供) 新北市觀光旅遊局局長楊宗珉表示,新北市擁有豐沛的溫泉資源,每個溫泉區的地理及泉質特色各不相同,其中烏來溫泉南面環山,泉質屬於碳酸氫鹽泉,無色無臭弱鹼性是一大特點,有助軟化皮膚角質,素有美人湯的稱號。金山萬里溫泉則北面環海,擁有海底溫泉、白礦泉、鐵礦泉、碳酸氫鈉泉及硫磺泉等眾多泉種資源,不僅泡起來感覺不同,其功能效益也不一樣。歡迎遊客安排新北溫泉旅遊一探究竟,泡湯、賞景、吃美食,一次滿足!
走進黃埔新村 漫步時空迴廊 昔日眷村文青匯聚
記者舒玉敏/ 高雄報導 台灣最早的眷村─黃埔新村,位於高雄市鳳山區,正對面是陸軍官校 (黃埔軍校),南側則是誠正國小。黃埔新村的前身是日式軍眷宿舍,是日本政府於日治時代後期,為了實施「南進政策」所建造,主要提供日軍軍官住宿;整體完工時間約在1940年代,當時附近居民稱之為「大營埔」。 ▲侯孝賢導演拍攝的電影「童年往事」,將他年輕時和家人在黃埔新村的點點滴滴,搬上大螢幕。(圖/記者舒玉敏攝) 歷經日本戰敗、國民政府遷台後,孫立人將軍及其部隊在此居住,形成台灣第一個眷村。該眷村最早名稱為「誠正新村」,「誠正」一詞是源於孫立人將軍在貴州駐軍時所成立的軍眷小學。民國39年,陸軍官校在鳳山復校後,為了紀念當年黃埔創校的榮譽,眷村正式更名為「黃埔新村」。 ▲ 蛻變中的黃埔新村,正以不同的面貌呈現,(圖/記者舒玉敏攝) 早年的黃埔新村有濃厚的軍事色彩。它見證了太平洋戰爭、國民政府及國軍來台建設發展等重大事件,極富歷史意義。此外,這裡也保留了大部分當年眷村「聚落」的輪廓:日式平房、院落和街道,再加上完善的空間設計和多元的建築風貌,使得黃埔新村深具藝術和文化價值。 ▲原來的眷村警察駐所,掛上「借問站」的招牌。(圖/記者舒玉敏攝) 值得一提的是,黃埔新村也記錄了台灣藝文界名人的生活足跡:文壇著名的文學家庭朱西甯、劉慕沙、朱天文、朱天心曾在這裡短暫居住過;當時朱天文3歲、朱天心1歲,家庭成員中最小的朱天衣尚未出生。名導演侯孝賢的幼年及青少年時期,也在黃埔新村度過。1985年,侯導以此地為背景,拍攝了自傳式的電影「童年往事」,將他年輕時和家人在黃埔新村的點點滴滴,搬上大螢幕。 ▲街景可見婚紗攝影裝置藝術。(圖/記者舒玉敏攝) 隨著時代的變遷,「眷村」的神秘保守氣息已漸漸淡化,取而代之的是復古懷舊的文青風。近年來,陸續有電影或電視劇的拍攝在此取景,如「龍先生」、「鬥魚」、「四季紅」、「返校」等。由於影視作品的大受歡迎,吸引了不少遊客、文青、甚至網美到此朝聖,只為一睹舊時代的風華。如此一來,也為走過逾80個年頭的黃埔新村,注入了一股年輕的活力。 ▲「眷村」的神秘保守氣息已漸漸淡化,取而代之的是復古懷舊的文青風。(圖/記者舒玉敏攝) ▲「以住代護」計畫,為經過歲月洗鍊的眷村,帶來繽紛活潑的元素。(圖/記者舒玉敏攝) 如今在黃埔新村的街道上,除了部分舊式建築仍保留原貌,還有正在翻修中的屋舍、和已營業的民宿、小餐館、藝術工作坊、婚紗攝影等。各種形態的營業或運用,都是高雄市政府文化局在2014年發起「以住代護」計畫後的產物。它們以更有彈性的方式,來維護並「陪伴」老屋,為經過歲月洗鍊的眷村,帶來繽紛活潑的元素。# ▲月光寶盒是眷村文化特色民宿。(圖/記者舒玉敏攝)
國姓鹿神祭活動 許淑華邀民眾嚐鹿茸吃枇杷
記者闕玄/南投報導 因疫情影響停辦3年的客庄特色產業節—國姓鄉鹿神祭暨枇杷展售產業文化活動」19日上午在南港客家水鹿大街盛大登場,由鄉長邱美玲主持,來自全國各地逾千民眾熱烈參與,縣長許淑華由農業處長陳瑞慶陪同出席與民同樂,許淑華表示,每年3至6月是鹿茸產季,目前也是枇杷盛產時節,歡迎全國民眾到國姓鄉來食當季、吃在地,品嚐選購最優質的當季鹿茸及最鮮甜的枇杷,還能享用鹿茸餐的美好風味,感受國姓客庄風情。 ▲國姓鹿神祭盛大開幕,縣長許淑華邀民眾來國姓嚐鹿茸吃枇杷。(圖/南投縣政府提供) 當天活動由「山林越野健行」拉開序幕,隨後延續以往熱鬧的五穀宮鹿神祭祀大典,由邱美玲主祭,與會貴賓及地方耆老陪祭,過程莊嚴隆重。首度舉辦的「鹿茸餐競賽」也相當有看頭,10隊選手大展身手,發揮廚藝巧思,以鹿茸及客家菜為主,製作豐盛佳餚,展現鹿茸餐美好風味,競爭激烈,許淑華除品嚐以枇杷、鹿茸及客家小炒結合起司的特色鹿茸餐外,也頒獎表揚獲勝隊伍,並將獲勝佳餚呈現給褒雄宮義民爺帶動活動高潮。陳榮俊分局長也邀請許淑華一起啟動「南投分局轄區環境保育國際化永續推廣擴散計畫成果發表暨褒雄宮加冠晉祿擲筊大賽」,場面熱鬧歡樂。 許淑華說,鹿神祭是國姓鄉重要的文化產業活動,鄉內養殖水鹿數量逾6,000頭,佔全國逾30%,是相當重要的產業,每年3至6月是鹿茸產季,現在又是吃枇杷的季節,因疫情暌違三年後,今年縣府、國姓鄉公所特別結合客委會及水保局一起來辦理鹿神祭活動,邀請更多民眾來了解國姓客庄文化之美,也能品嚐選購鹿茸及鮮美枇杷,帶動地方經濟繁榮,期許在公所帶領下,凝聚社區及養鹿協會力量,一起來推廣發揚地方創生文化。 邱美玲表示,南港社區是水鹿產業重鎮,養殖的水鹿比社區內的人口還多,有台灣水鹿原鄉之稱,飼養水鹿已逾百年歷史,更為地方創造豐厚財富,年產值高達2億元,與國姓咖啡並列鄉內重要產業,每年3月至6月是鹿茸產季,過去每年都會藉此盛大舉辦特色產業節-鹿神祭,在停辦3年後,今年鹿神祭盛況再現,除了鹿神踩街繞境、鹿神安座、鹿茸餐競賽及原有水鹿大街的農特產攤位外,更結合褒雄宮舉辦的加冠晉祿擲筊大賽及打卡抽機票等項目,熱鬧非常,前鄉長林福等養鹿協會成員也捐出鹿茸作為獎項,凡購買金額滿300元,即可參加抽抽樂,獎項包含鹿茸及多項好禮,同時更在水鹿大街上方的褒雄宮舉辦加冠晉祿擲筊大賽,除了全台首創台灣水鹿造型錢母,合計更將送出近300兩的鹿茸好禮,總價值超過50萬元,勢必吸引到許多求財、求健康的民眾參加。 陳榮俊則指出,九份二山經歷921大地震已經23個年頭,目前園區生態復育良好,估計有400頭野生水鹿,更是全台著名的地震防災教育環境場域,在108年與日本宮城縣栗原市「栗駒山麓地質公園」締結為姊妹園區,作為水保局災害復建國際交流之嶄新里程碑,當天也配合鹿神祭在褒雄宮廣場辦理水保國際村成果展,除介紹台日雙方交流歷程,更加碼抽出台日來回雙人機票,強化台日友好鏈結,誠摯邀請大家踴躍參與。
宜蘭傳藝推好康 4/1-5十二歲以下兒童免費入園
地方中心/綜合報導 國立傳統藝術中心宜蘭傳藝園區推出兒童節活動「小狀元大富翁」,4/1~4/5期間十二歲(含)以下兒童可免費入園,除了體驗「禮、樂、射、御、書、數」君子六藝、挑戰真人實境闖關遊戲,還有駐園大戲《怪盜.神判.綠珍珠》、主題劇場《桃花過渡》、接班人好戲台的精彩演出,以及超古錐市集「毛毛的藝想世界」! 全聯善美的文化藝術基金會表示,六藝分別代表禮節、音樂、射箭、駕馭、書法及算術,古時學者認為「六藝」作為教育的基礎,可利於培養有真本領的全才,今年特別將「小狀元 大富翁」融入六藝的概念,除了穿梭各點挑戰六項技藝,認識古代儒生必備技能,完成六關後除了可兌換小禮物,留下挑戰認證,民眾還能至園區粉專留言分享活動照片,就有機會抽中「煙波花時間-宜蘭傳藝」豪華家庭房住宿券,再次共享獨一無二的春遊好時光。 4/1登場的新劇「桃花過渡」以傳統民間戲曲和民謠桃花過渡為主軸,透過父女之情的故事內容,以「龜蛇把海口、黃金萬萬斗」、「聚寶緣圓」等段落,隱喻上天賜予宜蘭好山好水的地景樣貌,匯聚著冷泉、溫泉等自然景觀資源,是一塊美麗又樸實的桃源寶地,讓遊客再次感受宜蘭之美;特別的是,演出結合鼓或手碟、銅鑼等器樂演奏,以及優美的肢體舞蹈、歌仔戲唸唱之元素,呈現既傳統又現代的表演型式。 詳情可至宜蘭傳藝園區官網 http://www.px-sunmake.org.tw/index/ 或FB粉專 https://www.facebook.com/sunmakecultures 查詢
原民會力推臺灣部落旅遊 赴澳辦2場媒合會
記者張辰卿/台北報導 疫情解封,原民會為了行銷臺灣原住民部落旅遊,除了爭取到2024年第3屆「世界原住民族旅遊高峰會」主辦權之外,並受邀參與第2屆高峰會。日前原民會主委夷將Icyang親自率團赴澳,同時於高峰會期間辦理兩場旅遊媒合會,將臺灣原民旅遊推向國際舞台。 第二屆高峰會已於13日至16日在西澳伯斯辦理,會議以部落旅遊為核心進行討論,強調世界原住民族必須朝自覺、尊重、合作的方向共同努力,才能永續推動觀光旅遊。而為了推廣部落旅遊與臺灣觀光,原民會特別於10日、15日於雪梨及伯斯舉辦旅遊媒合會,並於15日邀請到西澳大利亞州原住民族業者委員會執行長Robert Taylor、西澳臺灣商會會長張嘉甫,以及臺灣觀光協會陳婷妤組長與會交流,另有40家臺灣與澳洲旅行業者共襄盛舉,進行線上媒合交易,打開臺灣原住民部落旅遊的國際視野與機會。 ▲原民會於伯斯舉辦旅遊媒合會,打開臺灣原住民族部落旅遊的國際視野與機會。(圖/原民會提供) 根據了解,原民會為了完整推銷台灣部落觀光,特別將10條優質部落遊程帶到現場,展現其串聯歲時祭儀、山岳古道、海洋知識、鐵道景點、野外露營等別具臺灣特色的豐盛之美。 原民會進一步指出,旅遊的目的不只是為了觀光,而是更多的理解,期許高峰會專講及旅遊媒合會作為契機,讓世界認識臺灣豐富的觀光景點以及不同的族群文化,並藉此建立國際間的交流與合作關係,力求讓世界看見臺灣原住民族的文化魅力。
皇冠海岸觀光圈風格形塑店家遴選再開 邀您成為北海岸及基隆最閃耀的店家
記者余政哲 / 新北報導 由交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(下稱北觀處)、新北市政府及基隆市政府合作的「皇冠海岸觀光圈」運作至今即將滿2週年,在2年之內,已經有30家特色店家熱情參與產業風格形塑,並繳出亮眼的成績單。今(112)年北觀處持續誠摯邀請位於新北市五股、八里、淡水、三芝、石門、金山、萬里及基隆全區範圍內合法設立的食、宿、遊、購、行等觀光產業加入觀光圈夥伴的行列。 ▲將捷金鬱金香酒店結合觀音山景及三芝牧蜂農莊的蜂蜜推出「抹茶觀音山」甜品。(圖/余政哲提供) 「皇冠海岸觀光圈」運作近2年的時間,協助在地業者於疫情期間進行服務品質及環境提升等工作,透過業界老師親自走訪、提議及風格改造,讓許多店家在服務品質或產品包裝等方面有顯著地改善及提供,蛻變成為皇冠海岸觀光圈的亮點之一,創造話題也帶動旅遊人潮。北觀處處長方正光表示:「皇冠海岸觀光圈在30間風格形塑店家和許多好夥伴的支持之下,亮眼的成果已經漸漸打響名號,成為產業風格形塑店家之後,不僅能受到專家業師的企業輔導,更能夠透過皇冠海岸觀光圈這個平台認識區域內的其他夥伴,進行更多的交流互惠,達成共享、共好的目標,今年度北觀處及觀光圈夥伴更將著眼於國際市場的開發,導入世界各國遊客到「皇冠海岸」旅遊,更需要新的夥伴加入,歡迎區域內有興趣的觀光同業,把握時間報名,一起成為皇冠上最閃亮的珍珠。」 ▲和平島地質公園內的樂品喜塘推出生態飲品受到遊客喜歡。(圖/余政哲提供) 各界引頸期盼的皇冠海岸觀光圈產業風格形塑店家遴選將於即日起至4月9日開放線上報名,相關報名方式及表格下載請至北觀處官方網站(https://www.northguan-nsa.gov.tw/)查詢。
後山小調∕雲端開車 品嚐雲端粽子
在中横公路開車本來就有點冒險,何況我們都是古稀之年,開車横越路況不佳又狹窄的路段。 日前遊訪福壽山及武陵農場,從台8線中橫進梨山,台7甲線出宜蘭,中横從慈恩開始雲霧繚繞,能見度極低,開車如騰雲駕霧般,心裡暢快中挾雜著忐忑不安,擔心萬一對向來車閃避不及,可就麻煩了!所幸車輛稀少,一路順暢無阻。 我們一路換手,雲端開車到接近關原,雲霧消散,天氣晴朗,中午時分肚子也餓了,問題是關原前不著村後不著店,何處用餐呢? 正想著如何解決午餐問題時,突然閃過全台最高的中油關原加油站有販售「雲端粽子」的訊息,我一馬當先排隊等候,幸好排在第一個,順利買到粽子,後面陸續有旅人排隊,粽子很快賣光了,沒有想到高山粽子如此搶手! 我們曬著温暖的陽光,在中油關原石桌野餐,大家品嚐熱騰騰的雲端粽子,覺得美味無比,感謝中油,讓我們大老遠跑到標高2374公尺的關原,還能夠親自品嚐傳說中的中油雲端肉棕,真是人生中難忘的奇遇。(本文作者∕資深媒體人:温富振)
諾富特華航飯店行政副主廚陳雅芳 巾幗廚藝不讓鬚眉
美食智庫 費奇/報導、攝影 奉「乾淨.原型食物」為美食聖經的台北諾富套華航桃園機場飯店行政副主廚陳雅芳說,先做正確的味道給消費者,再做頂流滋味給懂得品味鑑賞的老饕們。在廚藝界約定俗成的事,廚房裡派系框架是不成文的規定,女性廚師要能頂天立地,少不了深蹲廚藝學,至少得歷練八家五星級飯店還不見得穩住泰山寶座,但像陳雅芳女主廚的愈挫愈勇精神,造就她平凡中非凡的廚藝顯學。 廚藝養成過程從高中的設計科同轉台中明德女中(現為明德中學)餐飲科開始,進入餐飲科因切洋蔥剖面完全不上手而受到挫折,原不服輸的陳雅芳決志要學到會、學到精髓。這一路立志朝餐飲邁進,一路半工半讀考上中台醫專食品衛生科、弘光科大食品營養系,並在學成後陸續考上西餐、烘焙、麵包丙級證照。為了學以致用,陳雅芳白天在台中永豐棧西餐、台中福華飯店以及後來南投米堤飯店蹲馬步,從基層一路做上來,雖然沒有好職位,卻一路與國際主廚交流中見識到廚藝精髓。 陳雅芳的拿手菜,越是簡單的味道,越能彰顯其工夫。外界對飯店BUFFET檯上的玉米濃湯,多數粉調加工居多,陳雅芳反其道而行,麵粉會自己炒,再調和玉米粒,其他像羅宋湯裡的番茄,選自然切好的番茄罐頭。而被諾富特副總經理黃世惠譽為不可思議地南瓜湯,更是陳雅芳藏私的頂流滋味。陳雅芳說,所有原型味道,無非就是加了愛下去。南瓜湯的原食材,除了南瓜泥之外,洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、牛奶、BUTTER、鮮奶油,利用火候煮成,簡單中見真章。 縱使廚房裡有許多陰暗面,但對廚藝自我要求高的陳雅芳卻認為,是養成也是養分。從大直維多麗亞酒店、台北花園大酒店,甚至跳巢到君品大酒店遇見女性廚師主管樊秀玲,讓他增廣見識到女性廚藝美學中的柔軟與剛強,這也促成陳雅芳向前邁進的跳板。雲朗集團階段陳雅芳內轉至桃園翰品酒店升為準主廚,後又歷練了六福皇宮後期階段,陳雅芳的廚藝成長突飛猛進,不僅接觸到了外國主廚從歐洲到美洲、亞洲,一路摸索各國主廚們的廚藝套路與個人廚藝魅力一一去解構,最後在世大運披薩區見識到國際軌道式長烤爐瑪格麗特、拿坡里等爐火手感,所有的汗水與淚水有了前進的動力。 當板橋希爾頓飯店招兵買馬時,陳雅芳準備好再打磨打亮廚藝,可以如數家珍麵包口感是不是跑掉了,透過更多的廚藝之間教學相長,身懷絕技的證照完全派上用場。 陳雅芳去年甫走馬上任諾富特擔任西餐行政副主廚,她所領軍的西餐檯上永遠乾淨明亮,全天候餐食也是整齊劃一,就連商務中心的餐點像紅酒燉牛肉、海鮮莎莎都具國際水準;擅長慢工出細活、簡單中見真味是陳雅芳的特質,即便是早餐簡單如歐姆蛋,也是運用日本玉子燒手法加入起司條做歐姆蛋,每個月換菜單,在採購不指定下可可豆燉雞肉,兼顧營養減少添加物,做到剛好熟且保溫效果恰如其分,連LONG STAY的華航機師吐司起士絲都指名陳雅芳親做,就在了解饕客心理的前提下,做到待客猶親的目的。 義大利麵、沙拉醬是陳雅芳的強項,主廚特調鴨肝醬都與眾不同,不管是搭配沙拉或麵包別有一番滋味。就連德國豬腳佐以豬五花肉取代做成德國豬肉捲也是外酥內嫩,令人吮指回味。 試問陳雅芳廚藝如此小心俐落,肯定有貴人加持。她毫不猶豫地說是媽媽,全職家庭主婦的功勞。從小被母親一小時內做完2-30人辦桌菜,炒米粉、肉圓、粽子、芋頭南瓜饅頭開了眼界,長年耳濡目染之下,嘴巴養刁了,味覺靈敏了,手藝自然爐火純青了。
愛在南島,情定大武山 2023南島族群婚禮-情牽大武山系列活動,幸福限定!
生活中心/綜合報導 情牽大武山‧百合花的誓約 茂林國家風景區管理處舉辦的「南島族群婚禮」系列活動,以臺灣排灣族、魯凱族等2個原住民族的貴族傳統婚禮為活動主軸,由屏東縣瑪家鄉、三地門鄉及霧臺鄉輪流主辦,並安排精彩的系列活動。想體驗原住民風味婚禮的民眾可報名參加,安排永生難忘又別具特色的婚禮。 由於活動具有特色,不僅有許多國內非原住民的新人熱烈參與,更吸引來自國外新人參加,營造浪漫而具有臺灣原住民族風味的婚禮,獲得參與者與外界一致好評與認同。 茂林國家風景區管理處結合轄區工藝、美食與伴手禮等資源及套裝遊程安排,使參與活動的新人、家屬與遊客能深度體驗原住民族文化,以及觀賞熱鬧、華麗且深具原住民族文化的浪漫婚禮,一同分享新人的喜悅。 相遇南島,永結同心,排灣族貴族傳統婚禮 南島族群婚禮邁入第16年,牽引上百對新人們一生一世的愛戀,共同編織無限的幸福未來,【2023南島族群婚禮─情牽大武山】將於03月25日在屏東縣三地門鄉地磨兒森林公園及藝術公園熱鬧展開,透過排灣族傳統婚禮儀式從求婚、下聘、驗聘、成婚和圍舞等儀式下,見證每一對新人的誓詞,在大武山下完成最重要的決定。
諾富特華航飯店行政副主廚陳雅芳 巾幗廚藝不讓鬚眉
美食智庫 費奇/報導、攝影 奉「乾淨.原型食物」為美食聖經的台北諾富套華航桃園機場飯店行政副主廚陳雅芳說,先做正確的味道給消費者,再做頂流滋味給懂得品味鑑賞的老饕們。在廚藝界約定俗成的事,廚房裡派系框架是不成文的規定,女性廚師要能頂天立地,少不了深蹲廚藝學,至少得歷練八家五星級飯店還不見得穩住泰山寶座,但像陳雅芳女主廚的愈挫愈勇精神,造就她平凡中非凡的廚藝顯學。 廚藝養成過程從高中的設計科同轉台中明德女中(現為明德中學)餐飲科開始,進入餐飲科因切洋蔥剖面完全不上手而受到挫折,原不服輸的陳雅芳決志要學到會、學到精髓。這一路立志朝餐飲邁進,一路半工半讀考上中台醫專食品衛生科、弘光科大食品營養系,並在學成後陸續考上西餐、烘焙、麵包丙級證照。為了學以致用,陳雅芳白天在台中永豐棧西餐、台中福華飯店以及後來南投米堤飯店蹲馬步,從基層一路做上來,雖然沒有好職位,卻一路與國際主廚交流中見識到廚藝精髓。 陳雅芳的拿手菜,越是簡單的味道,越能彰顯其工夫。外界對飯店BUFFET檯上的玉米濃湯,多數粉調加工居多,陳雅芳反其道而行,麵粉會自己炒,再調和玉米粒,其他像羅宋湯裡的番茄,選自然切好的番茄罐頭。而被諾富特副總經理黃世惠譽為不可思議地南瓜湯,更是陳雅芳藏私的頂流滋味。陳雅芳說,所有原型味道,無非就是加了愛下去。南瓜湯的原食材,除了南瓜泥之外,洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、牛奶、BUTTER、鮮奶油,利用火候煮成,簡單中見真章。 縱使廚房裡有許多陰暗面,但對廚藝自我要求高的陳雅芳卻認為,是養成也是養分。從大直維多麗亞酒店、台北花園大酒店,甚至跳巢到君品大酒店遇見女性廚師主管樊秀玲,讓他增廣見識到女性廚藝美學中的柔軟與剛強,這也促成陳雅芳向前邁進的跳板。雲朗集團階段陳雅芳內轉至桃園翰品酒店升為準主廚,後又歷練了六福皇宮後期階段,陳雅芳的廚藝成長突飛猛進,不僅接觸到了外國主廚從歐洲到美洲、亞洲,一路摸索各國主廚們的廚藝套路與個人廚藝魅力一一去解構,最後在世大運披薩區見識到國際軌道式長烤爐瑪格麗特、拿坡里等爐火手感,所有的汗水與淚水有了前進的動力。 當板橋希爾頓飯店招兵買馬時,陳雅芳準備好再打磨打亮廚藝,可以如數家珍麵包口感是不是跑掉了,透過更多的廚藝之間教學相長,身懷絕技的證照完全派上用場。 陳雅芳去年甫走馬上任諾富特擔任西餐行政副主廚,她所領軍的西餐檯上永遠乾淨明亮,全天候餐食也是整齊劃一,就連商務中心的餐點像紅酒燉牛肉、海鮮莎莎都具國際水準;擅長慢工出細活、簡單中見真味是陳雅芳的特質,即便是早餐簡單如歐姆蛋,也是運用日本玉子燒手法加入起司條做歐姆蛋,每個月換菜單,在採購不指定下可可豆燉雞肉,兼顧營養減少添加物,做到剛好熟且保溫效果恰如其分,連LONG STAY的華航機師吐司起士絲都指名陳雅芳親做,就在了解饕客心理的前提下,做到待客猶親的目的。 義大利麵、沙拉醬是陳雅芳的強項,主廚特調鴨肝醬都與眾不同,不管是搭配沙拉或麵包別有一番滋味。就連德國豬腳佐以豬五花肉取代做成德國豬肉捲也是外酥內嫩,令人吮指回味。 試問陳雅芳廚藝如此小心俐落,肯定有貴人加持。她毫不猶豫地說是媽媽,全職家庭主婦的功勞。從小被母親一小時內做完2-30人辦桌菜,炒米粉、肉圓、粽子、芋頭南瓜饅頭開了眼界,長年耳濡目染之下,嘴巴養刁了,味覺靈敏了,手藝自然爐火純青了。