美食智庫 費奇/專訪、攝影；部分照片/琥珀割烹提供 師承2018年獲得「二星熊本．大分特別版米其林指南」殊榮的新屋敷幸福論之名來台展店，琥珀割烹落地第一年就獲得2024台北米其林入選餐廳，熊本米其林二星主廚都原慎司派出擁有23年料理資歷的嫡傳弟子小田健治擔任琥珀料理長，重現熊本「新屋敷幸福論」的招牌菜式，也完美複製都原慎司主廚猶如割烹美食博物館般的料理精神。 金牛座的料理長小田健治有一雙憂鬱氣質的眼神，全年無休的職人態度，關心著老饕對美食的所有反應。很難想像是愛上日本清酒，而走上廚師之路。高中畢業專程去建築與設計專門學校就讀後進入餐飲業，進而遇上都原慎司社長。 從大阪、東京、法國巴黎的懷石料理出發，到橫濱法餐FINE DINING的洗禮，最後再回到熊本新屋敷幸福論的懷石料理。小田健治認為，做廚師就是要專注，一生懸命做好料理，工作時一板一眼不帶有情緒，私下和同仁打成一片，如同在板前上菜時團隊歡樂氣氛所帶來的幸福感。尤其，章魚柔煮與胡麻豆腐更是熊本新屋敷幸福論獨家特有。 最早割烹一詞源自《孟子·萬章上》裏“伊尹以割烹要湯”。謂之伊尹因無法接近湯，所以通過烹飪之道來進身，此事在《墨子·尚賢》、《呂氏春秋·本味》及《史記·夏本紀》中均有記載。江戶時代後期，割烹代表的是「高級料理」，與東京的鄉土料理「江戶料理」以示區別。與時俱進的割烹，最大的特徵是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，師傅配合客人的需求與喜好量身訂做菜餚，而客人也能一邊欣賞師傅做菜 一邊享受料理。 台灣人酷愛生魚片，往往在日本料理內生食多過熟食。事實上，日本懷石和割烹最大差異是割烹有吧檯可以與食客互動，菜色上生食只占20%、熟食有80%。對於繁文縟節的烹割，小田健治就是全力以赴。烹割具有對美食的研發精神，料理更像實驗過程裏頭有化學性變化。小田健治喜歡傳統的烤物、炸物，也喜歡台灣水果火龍果與百香果，尋找短距食物里程，提供給食客最高品質。琥珀烹割裏的每一道料理，具備獨創精神與新屋敷幸福論同步研發，主要體現了都原慎司社長與時俱進的廚藝創作。目前琥珀烹割30% 選用台灣食材、70% 仰賴日本進口，有鑑於米其林美食在地化是一種發展趨勢，未來亦不排除加入更多台灣元素。 琥珀割烹由小田健治料理長駐台一手主理，每日維持與熊本社長都原慎司進行電話餐食微調。座落瀚寓酒店後隱密巷弄間，打造專屬私宅烹割日料，提供「頂級廚師發辦OMAKASE」無菜單料理。 琥珀經典菜色包羅萬象，其中鎮店招牌前菜「胡麻豆腐」，是由胡麻、葛根粉手工製作，外型看似豆腐，實際則是使用日本脫皮芝麻為主要食材，加上進口的日田天領水與利尻昆布浸泡一個晚上，研磨後加上葛粉，再以手工細打出如白子般的蓬鬆綿密口感。軟嫩、入口即化的口感，製程極其耗時、工序繁瑣，呈現於位上時，再將表皮炙烤至滿室溢出濃郁的芳香，外酥內軟、吹彈即破的讓人幾乎忘記它不是豆腐，卻猶如分子料理炫技般的豆腐口感與獨一無二。 章魚柔煮是個人非常偏好的滋味，將空運來台的章魚用舒肥 60-80 度低溫浸泡在主廚特製醬汁中長達三小時，搭配醬油、味霖、砂糖的簡單調味，凸顯食物的原形鮮味。口感輕柔入味，彷彿隔夜就會消失殆盡。 紹田和是福岡特有的鄉土料理，軟絲切成細條，搭配萬能蔥、黃芥末，並用烤松子與花生碎增加香氣與口感層次堆疊。考驗技巧的還有山藥細麵，把山藥切成極細的麵條形狀，搭配秋葵、北海道赤海膽，打造滑順的口感。另一道松葉蟹真丈」則以北海道松葉蟹，搭配海鰻魚、山藥，打造清爽、大海撈鮮的溫潤清爽湯品。 醬烤紅喉是琥珀特選來自山口縣下關市的紅喉魚，下關市有「本州的海上玄關」之稱，天然地理位置的孕育滋養下，有著富饒的海產，秋冬之際正是紅喉肥美的季節。奢華的紅喉魚，再刷上鰻魚骨與魚肝熬製而成的濃稠醬汁，濃郁的鰻魚醬香融合著紅喉的油脂，忍不住就食慾大開。代表豐收的稻穗與象徵長壽、莊嚴與希望的銀杏，祝福著每位蒞臨的客人迎來美好的豐收。 柿子白和是來自愛知縣的「次郎柿」，果實水分適中，口感較一般柿子更為清脆，卻沒有過甜，盛產季節每年10至11月，現在正是最佳品嘗時刻。「白和」在日本料理中，指的是用棉豆腐和白芝麻磨碎後再與蔬果攪拌製成的菜餚，非常適合搭配水果的酸甜。琥珀將愛知次郎柿切成丁，與調製的白和醬均勻攪拌，最後放上烘烤過的杏仁，並以輕盈顯色的新鮮紅莧苗點綴，不只為料理增加視覺豐富度，也讓口味層次更上乘。 走入琥珀割烹，一股幸福味覺甦活，更是完美體驗食物博物館的起承轉合。正是小田健治料理長23年前遇上都原慎司社長時間淬鍊下才有的完美複製。 琥珀割烹 地址：台北市信義區逸仙路32巷15號1樓 餐期時段：18:00-22:30 營業時間：每週日、一為固定店休日 訂位連結：https://walkr.tw/aQYwKTL4 消費方式： 無菜單套餐價格 $6500+10%  

生活中心 / 新北市報導 天氣轉涼，搭乘台灣好行-716皇冠北海岸線及新北市區公車到金山萬里泡好湯，品嘗萬里蟹，至白沙灣及野柳遊客中心、山海芳園欣賞揮灑北觀美景足跡小型聯合藝術展，低碳環保還可沉浸於藝術氛圍中。 ▲搭乘皇冠北海岸線泡好湯、賞藝術及參加乘車活動抽好康!（圖/北觀處提供） 交通部觀光署北海岸及觀音山國家風景區管理處表示，台灣好行皇冠北海岸線為皇冠海岸觀光圈重要的一環，從淡水串聯淡海輕軌、淺水灣、白沙灣、極北點富貴角燈塔、石門洞、中角灣、朱銘美術館、金山老街、金山萬里溫泉區及野柳地質公園等19處景點。此外，為推廣北海岸的壯麗風景，即日起至11月30日，可搭車至白沙灣及野柳遊客中心、山海芳園欣賞6位臺灣知名藝術家作品，透過他們獨特的視角和創作風格，將北海岸的美景以不同媒材呈現。 ▲搭乘皇冠北海岸線泡好湯、賞藝術及參加乘車活動抽好康!（圖/北觀處提供） 皇冠北海岸線今(113)年推出5款超值主題套票，包含「野柳經典女王遊」、「淺水灣海景享食趣」、「朱銘藝文好時光」、「萬金溫泉享樂趣(未含交通一日券)」及「皇冠地質雙園遊」，從台北出發使用套票所附交通一日券，到淡水轉乘716皇冠北海岸線(淡水公車站第5區，請依地面候車線排隊上車)，於指定店家出示套票即可兌換相關產品。皇冠北海岸線11月至4月僅例假日營運，平日可搭配新北市區公車如862、863等路線遊北海岸，套票所附北北基好玩卡交通暢遊一日券也可搭乘862、863路線公車，歡迎旅客多加利用主題套票暢遊北海岸! ▲搭乘皇冠北海岸線泡好湯、賞藝術及參加乘車活動抽好康!（圖/北觀處提供） 另，皇冠北海岸線「說走就走 轉動皇冠北海岸」乘車活動持續進行中，即日起至113年12月15日止，旅客拍下車內或車體照片並掃描車內活動QR code領取任務包，完成指定拍照任務至遊客中心，現場可領取領特約店家百元抵用券1張或伴手禮1份(數量有限送完為止)，還可參加線上抽好康！交通部觀光署亦推出「台灣好行環島計畫」，即日起至113年11月30日，加入台灣好行LINE好友，按照指示上傳照片，符合資格即可參加線上抽獎，活動相關資訊請參考台灣好行官網內容。 113年11月22日至24日皇冠海岸觀光圈將參加「2024觀光區市集日-北區」活動，地點於華山1914文化創意產業園區，皇冠海岸觀光圈內店家及台灣好行皇冠北海岸線皆會到場，消費滿額還可參加抽獎! 本路線套票、路線、班次等最新訊息，請至「台灣好行」官網，或北觀處官網查詢。 台灣好行官網 https://www.taiwantrip.com.tw/Frontend/Route/Select_p?RouteID=R0018 北觀處官網 https://www.northguan-nsa.gov.tw/user/main.aspx?Lang=1 北觀粉絲團-幸福北海岸 https://www.facebook.com/northguan/

記者李至文／高雄報導 天下雜誌日前公布「2024天下城市治理卓越獎」得獎名單，高雄以一首獎、四優選亮眼成績，榮獲「2024年度卓越城市」。高市府觀光局以高雄燈會城市燈光藝術嘉年華，結合永續理念策辦的「2024 Kaohsiung Wonderland冬日遊樂園」，從全國196件中脫穎而出，獲經濟成長組優選！黃色小鴨展出活動期間吸引超過900萬人次造訪，創下逾140億的經濟產值，評審團評語：「相隔十年，國際知名IP黃色小鴨重返高雄，第一天便吸引32萬人潮朝聖、衝出『小鴨經濟學』。同時，民眾藉此看見港邊的建築變化及城市蛻變，帶起城市驕傲感——足見一場活動的細膩安排與規劃，不僅帶來經濟效益，更呈現多重的城市吸引力。」 局長高閔琳感謝評審肯定並表示，年初以黃色小鴨為主題的「2024 Kaohsiung Wonderland冬日遊樂園」成功引發黃色風潮，並藉此述說高雄十年城市轉型蛻變，以及愛河灣、亞洲新灣區發展的脈絡歷史。除開閉幕及情人節「雙鴨會」首創全球動態展演進行小鴨遊港外，更週週推出「港快跑鴨」、「愛河灣自力造筏」、「金呱閃閃燈光展演」等創新活動，成功創造「小鴨話題」及「追鴨風潮」，使高雄燈會網路聲量位居六都燈會之最，吸引超過900萬海內外旅客造訪。活動期間，外縣市遊客平日高達4成以上，春節年假期間超過5成，外籍遊客包括港澳、中國、美國、新加坡、馬來西亞、越南以及來自歐美的郵輪國際觀光客前來參觀；高雄旅宿業住宿率平均超過8成、春節年假期間市區接近滿房，商圈、夜市、觀光工廠、百貨公司人潮大幅增加、成長4成，業績則成長高達3成以上。此外，包括國際巨星紅髮艾德（Ed Sheeran）、韓團Super Junior成員銀赫等明星都秀出打卡照。本次「2024 Kaohsiung Wonderland冬日遊樂園」高雄燈會黃色小鴨重返高雄，不僅和民眾一起見證城市的蛻變，更成功帶起高雄城市光榮感與驕傲感。 高閔琳表示，為實踐永續目標（Sdgs）、使資源循環再利用，觀光局特別將主展品「黃色小鴨」氣膜帆布完整回收並縫製成「小鴨帆布包」。除減少廢棄物堆置處理、降低地球汙染外，更透過回收再生及重製，將小鴨帆布變成為高機能且堅固的防水提袋，真正做到回收再利用及有效降低對環境衝擊，落實「零廢棄」、「變廢為寶」理念，成為循環經濟及永續環保之城市典範。未來，小鴨帆布包除結合高雄市環保旅宿及永續低碳旅遊之推廣，也將由高雄熊擔任推廣大使，搭配校園巡迴活動，扎根教育，宣導環保減碳新概念；並配合環保永續、淨零碳排宣導推廣使用。 觀光局指出，市府近年不但舉辦各種大型特色活動，也力推演唱會經濟來吸引人潮；日前，高雄不但榮獲遠見雜誌評為全國觀光滿意度第一、Agoda國際訂房平台公佈為「亞洲最經濟實惠又好玩」入榜城市，更6度榮獲觀光署全國旅宿業管理績效考核特優佳績，更是全國星級旅館最多的城市。未來，觀光局將持續優化成功經驗、探尋更多元的跨域合作模式，讓此次「2024 Kaohsiung Wonderland冬日遊樂園」黃色小鴨策展經驗轉為更持續且在地、永續的行動專案，打造高雄成為全國最棒最好玩的旅遊目的地。旅行台灣，首選高雄，高雄讓你玩不完！

記者呂蘋恩 / 新北市報導 交通部觀光署北海岸及觀音山國家風景區管理處（以下簡稱北觀處）本(11)月8日舉辦皇冠海岸觀光圈產業交流共識會議，包含地方政府、學界、觀光產業公協會及觀光圈夥伴等逾40單位共同出席，分享觀光圈內合作成果，並針對行銷策略提出建議與討論，透過交流，剖析國際與國旅市場的未來發展，為推動區域觀光經濟成長與產業轉型出謀劃策。 ▲皇冠海岸觀光圈產業交流。（圖/北觀處提供） 北觀處陳煜川處長表示，推動皇冠海岸觀光圈主要希望突破區域界限，串聯各區域及領域的夥伴合作，對外共同推廣，促進整體觀光生態鏈的發展。本次皇冠海岸觀光圈產業交流共識會議，以3S(優勢Strength、永續Sustainable、建議Suggestion)為題，與參與者深入討論並提出對北觀光區策略的想法，增強觀光產業的深度與廣度，同時因應郵輪市場的興起，北觀處也積極將觀光圈資源納入郵輪旅遊規劃，目標吸引更多Fly Cruise旅客，讓皇冠海岸觀光圈及整個北區成為旅客願意多次重遊的熱門景點。 ▲十大皇冠禮。（圖/北觀處提供） 會議當天安排「十大皇冠禮」頒獎，藉由皇冠海岸觀光圈夥伴齊聚一堂的機會，頒發獎盃予獲獎業者，共同分享榮耀。現場展示「皇冠大禮包」，匯聚民眾及專家精選出的十大皇冠禮，呈現皇冠海岸獨特魅力。此次會議亦邀請今年產業風格形塑輔導6組店家上台分享輔導成果，從單一店家到多家業者共伴合作，透過業師輔導如店面空間及服務品質優化、推出套裝行程、永續禮盒、開發餐點等項目，提升店家軟硬體實力。 ▲皇冠海岸LINE Pay優惠券活動指定店家。（圖/北觀處提供） 另外，為協助在地店家善用行動支付創造更多商機，皇冠海岸觀光圈結合LINE Pay優惠券活動，即日起至11月24日，民眾於「LINE好康地圖」搜尋皇冠海岸指定店家領取優惠券，單筆消費滿200元，並使用LINE Pay支付，即可享有30元的折扣優惠，歡迎大家暢遊皇冠海岸。 相關資訊請參考 北觀處官網 http://www.northguan-nsa.gov.tw/ 皇冠海岸觀光圈網站 https://www.crowncoast.com.tw/

記者陳金金 / 台北報導 台北福華大飯店攜手旗下五大知名餐廳，帶來高達70道精緻佳餚，融合經典與創新，滿足每位食客的味蕾。今年的年菜外帶服務自11月14日正式開賣，持續至2025年1月24日！為感謝顧客四十年來的支持，今年首度推出「百萬福星」抽獎活動，凡於活動期間訂購年菜者皆有機會贏取福華尊爵豪華套房住宿券與彩虹座自助餐120天無限暢享券，總價值高達百萬，讓您福氣滿滿，迎接美好的新年！幸運得主將於2025年1月28日當天在年菜提領現場抽出，讓新春佳節更添喜氣。 ▲蓬萊邨「富貴套餐」內含五福拼盤、XO醬時蔬龍蝦和蓬萊排翅佛跳牆等料理。（圖／業者提供） 今年年菜不僅熱賣「紹興醉雞腿」解禁，首度開放無限量供應，還有經典熱賣的「懷舊菜尾一品鍋」等，讓新老顧客皆能回味這獨具風味的經典口感。江南春餐廳以滿堂喜慶的江浙料理傳遞團圓之意，推出「鴻運套餐」與「賜福套餐」，包含珍饈龍蝦、頂級花膠、台東黃金雞等滋補食材精心烹調的道地江浙風味。值得一提的是「虎掌花膠燒烏參」，以珍貴的烏參和花膠搭配東坡肉熬煮而成，充滿膠質的湯頭在口中迴盪，為年夜飯增添溫暖和滋養。 ▲記者會現場和主廚開心合影。（圖／陳金金拍攝） 珍珠坊的「高陞套餐」將粵式經典推向巔峰，八道海味山珍包括福祿壽五福大拼盤、蒜香樹子蒸龍蝦、清蒸龍虎斑等，每一口都傳遞傳統粵菜的精髓。此外，招牌「步步高升吉祥禮盒」中的手工臘味蘿蔔糕，蘊含豐富的港式乾腸和臘腸香氣，適合清蒸或煎烤，口感豐厚。擅長復刻台灣經典美味的蓬萊邨餐廳則主打懷舊台菜，如「蓬萊排翅佛跳牆」、「紅蟳米糕」等，匯聚台菜傳統的溫馨滋味，讓餐桌上滿溢家鄉氣息。 麗香苑則將東南亞風味帶入年夜飯，推出「吉利套餐」：馬來西亞必吃的「仁當烤全雞」搭配新加坡改良風味的「香蒜鮑魚牛奶排骨湯」、金沙奶油龍蝦等，讓人感受異國風味的獨特魅力。點心坊亦不遑多讓，帶來多款年節限定禮盒，「芝麻松子果仁牛軋糖」以松子與穀物低溫烘培，風味香醇。 用 ▲主廚記者會現場拿出絕活，提筆揮灑，為大家寫出祝賀春聯。（圖／陳金金拍攝） 「法式禮盒」中的紅絲絨草莓蛋糕與焦糖海鹽芒果蛋糕，融合台灣食材與法日烘培工藝，讓甜點展現優雅的異國風情。歡迎立即至台北福華大飯店官網查詢詳情或撥打訂購專線 (02-2326-7423) 預訂您的新年好滋味！

記者陳金金 / 新北報導 每年歲末，當「新北歡樂耶誕城」點亮璀璨燈海時，新北市便籠罩在溫馨與歡樂的節慶氛圍中。而這時，只有一街之隔的新北最高地標「50樓Café」自助餐廳，成了絕佳的賞景與美食聚點，讓您在浪漫燈火下，享受不凡的餐饗體驗。從11月15日到翌年1月1日，「50樓Café」精心推出「海陸盛典」，將耶誕的喜悅與佳餚的豐富融合，邀請賓客在此盡情享受節慶之美。 「海陸盛典」期間，餐桌上各式精緻料理讓人目不暇接。西式料理中，帶有異國節慶氣息的「酥皮烤鮭魚」絕對讓人無法錯過。鮮嫩的鮭魚菲力裹上酥脆的千層酥皮，外酥內嫩，呈現出豐富的層次口感。或試試「鐵板鮮蝦佐海膽蛋黃醬」，蝦肉鮮甜，配上海膽的絲滑濃郁，每一口都帶來滿足的海味。熱愛辛辣的您，絕不能錯過「新加坡辣炒螃蟹」，結合了泰式辣椒膏與番茄醬的獨特風味，讓每一口都甜中帶辣。更有令人垂涎的「脆皮豬五花」，經過長時間烘烤與油炸，外皮呈現迷人的琥珀色，口感酥脆，讓人一口接一口。至於湯品，「金湯酸菜魚」以南瓜與酸菜為基底，微酸微辣，開胃又暖身。 ▲50樓Cafe-海陸盛典平日菜色全面升級，酥皮烤鮭魚、金湯酸菜魚、新加坡辣椒螃蟹、鐵板鮮蝦佐海膽蛋黃醬、脆皮豬五花、烤牛排沙拉推薦必嚐。（圖／業者提供） 到了週末和耶誕節等特殊時段，「50樓Café」更升級為奢華的節日饗宴。此時，每位賓客都能獨享半隻「波士頓龍蝦」，酸甜的葡式番茄橄欖醬恰到好處地襯托出龍蝦肉的鮮美。此外，「慢烤羊肉」先以迷迭香、百里香等香料醃製後炙烤，外皮酥香、內裡柔嫩，再搭配清新的薄荷醬，濃郁卻不失清新。而「羅望子炸鮮蝦」飽含泰式風味，每一口都讓人想起溫暖的熱帶海岸。其他如清燉牛腩、番茄羅勒海扇貝等料理更是為節慶加分。 ▲50樓Cafe-季節限定甜點草莓乳霜奶酪、一口蘋果酥、聖誕草莓提拉米蘇、栗子蒙布朗蛋糕、焦糖巧克力塔同步登場。（圖／業者提供） 美食過後，50樓Café的甜點區也讓人沉醉於甜美的聖誕氛圍之中。「栗子蒙布朗蛋糕」將濃厚的栗子餡層層堆疊，香甜誘人；「焦糖巧克力塔」入口即化，濃郁回甘；「一口蘋果酥」以蘋果香、肉桂和焦糖的溫暖組合為您送上節慶的溫馨。而聖誕草莓提拉米蘇、奶蓋綠茶凍、巧克力煎餅等多樣甜品更輪番上桌，讓每一口都充滿驚喜。 官網www.mega50.com.tw

生活中心/嘉義報導 嘉義縣文化觀光局推出「親子萌寵七日遊」遊程，其中位於故宮南院旁的「咩咩上樹萌寵樂園」，可近距離與可愛動物互動。園區內飼養多種動物，其中水豚的萌樣最受矚目，慵懶的姿態與溫馴的個性深受大小朋友喜愛。 ▲呆萌可愛的水豚君最受矚目。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供)  遊客可以到咩咩上樹萌寵樂園跟水豚合影留念，園區內還有有泰迪羊、蝙蝠羊、波爾山羊、羊駝、梅花鹿、袋鼠等萌寵，還有動畫笑笑羊本尊「瓦萊黑鼻羊」，遊客都能親自餵食，與動物們親密互動。園區內的「魔法森林冒險樂園」為200米長的高空設施，遊客可在森林高空來回移動探險，還有4層樓高的極限大擺盪，適合大膽遊客挑戰。 ▲長榮文苑酒店兒童遊戲室。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供)  ▲棒棒積木飯店公共空間。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供) 離開萌寵樂園後可馬上入住位於對面的「長榮文苑酒店」及「棒棒積木飯店」，長榮文苑酒店設有無邊際泳池、兒童遊戲室及親子友善備品；棒棒積木飯店以積木為主題，還有童趣布置、電動車跑道、大草地、沙坑、溜滑梯房等友善設施，是親子出遊最佳住宿選擇。 ▲蒜頭糖廠吃冰。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供) 咩咩上樹萌寵樂園周邊還有非常多親子同遊景點，可以到蒜頭糖廠吃冰及搭乘懷舊五分車，園區裡還有「水呆魚陶藝創作工作室」，體驗捏陶及手拉坯，或是品嘗糖廠人氣鍋物餐廳「北歐工坊」。 ▲糖廠人氣鍋物餐廳北歐工坊。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供)  ▲到水上鄉的豐碩果園當一日小農夫。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供) 附近還有「冷研探索館」，可體驗乾冰瀑布、泡泡樹，或者到「嘉藝點水道頭文創聚落」體驗親子手作烘焙、陶藝創作；新港鄉的「板陶窯」提供馬賽克拼貼體驗，還可品嘗麻油雞；或是到水上鄉的「豐碩果園」當一日小農夫；「品皇咖啡」也有彩繪咖啡豆罐體驗，讓小朋友發揮創意。# ▲品皇咖啡。(圖/嘉義縣府新聞行銷處提供)

記者余政哲 / 綜合報導 https://www.youtube.com/watch?v=hzTpLO6CU6s 為宣導旅遊住宿選合法的重要性，鼓勵民眾於出遊訂房前，先上「臺灣旅宿網」查詢住宿場所是否為合法登記，近日交通部觀光署推出一支宣傳影片，透過三段影片「訂房篇」、「安全篇」與「防詐篇」，全面提升民眾國內旅遊訂房安全意識。 這支宣傳影片以「訂房多一步，旅行好放心」為主軸，以貼近日常的旅遊情境為背景，以及多年來訂房常發生的糾紛為案例，提醒民眾在訂房與出遊前，再多做一點功課，讓旅程更加安心。影片以3主題呈現不同面向的旅遊提醒： 訂房篇—提醒旅客在訂房前確認旅宿的合法性與相關評價，認明合法標章，選擇有信譽的住宿場所，避免落入訂房陷阱，像是訂A館入住B館，圖文和現場不符合等情況的旅遊糾紛。 安全篇—非法旅宿有許多潛在的風險，例如住客出入複雜，未經消防、建築、衛生、環境等審查，容易衍生公共安全疑慮。旅客在旅遊時務必選擇合法旅宿，讓旅宿網幫你把關，避免入住容易肇生危險的環境。 防詐篇—透過案例分享，警示民眾注意，有些訂房平台資訊不透明，有可能是詐騙，透過核對及確認旅宿網上的資料，避免在訂房出遊中被詐騙。 民眾可以在觀光署的官方 YouTube 頻道上欣賞這支影片，11月份也有機會在各大電影院正片播放前的預告時間，以及桃園機場捷運LED月台上看到，讓更多旅客能夠接觸到這些重要訊息。 隨著旅遊市場逐年擴大，提升旅遊安全意識顯得格外重要，旅客容易在貪快及低價的誘導下，誤訂非法旅宿；因此也希望民眾將此短片訊息傳給親朋好友，提醒周邊的人都能在訂房前多一步，上「臺灣旅宿網」查詢入住的地方是否為合法旅宿，確保大家在更安全、更安心的環境下享受美好的旅行體驗。 「訂房多一步，旅行好放心」選合法就上旅宿網宣導影片：https://www.youtube.com/watch?v=hzTpLO6CU6s 「臺灣旅宿網」：https://www.taiwanstay.net.tw/

記者蔡佳坊/嘉義報導 嘉義縣文化觀光局與擁有眾多粉絲的「健行筆記」、「黃阿瑪的後宮生活」聯手推出「來嘉走走」步道尋寶活動，截至11月5日已有近2000人參加，更有38人完成10條路線挑戰。為促進活動與地方產業串連，文觀局攜手梅山鄉、竹崎鄉的觀光業者加碼推出優惠活動，讓遊客參加步道尋寶活動時享購物優惠、住宿好禮及餐飲折扣。 文觀局表示，「來嘉走走」步道尋寶活動第1波反應熱烈，眾多業者踴躍響應，第2波優惠新增用餐贈小菜的餐飲優惠，還有多家民宿的住宿好康，讓民眾在欣賞嘉義步道美景之餘，也能品嘗豐富美食及享受在地住宿體驗。 ▲「來嘉走走」步道尋寶活動，推出第2波優惠。（圖/嘉義縣政府提供） 入住合作民宿即贈送夜間生態導覽或品茗活動、免費在地特色早餐以及獲得茶包贈品，「阿本的家民宿」提供住宿贈夜間生態導覽及泡茶體驗；「賴坤陽的家民宿」贈送價值300元的茶包或紅茶；到「晉揚欣·金用心食茶所&咖啡莊園」用餐即贈送咖啡濾掛和茶包；「嘻香糖記」消費即贈茶包，還能免費品茗。 文觀局進一步表示，加入「慢遊嘉義」LINE官方帳號後，民眾出示手機優惠券畫面，即可在活動店家享有專屬折扣及好康。此外更加碼推出限時抽獎活動，有機會抽中高級酒店住宿券、雙人或四人房免費住宿，還有精美伴手禮等多樣豐富好禮。 文觀局說明，今年與登山社群「健行筆記」共同整合步道資訊，也建置嘉義縣步道旅遊官網(https://chiayihiking.masterbrain.com.tw/)，遊客可查詢每一條步道的難易度、海拔高度、里程、所需時間，並可串聯下載GPX離線地圖，方便從地圖上看到路線以及即將要走的路線，提升登山安全度。 更多「來嘉走走」活動優惠資訊，可在慢遊嘉義官方LINE帳號(@chiayitravel)，及慢遊嘉義臉書粉絲專頁、嘉義縣文化觀光局官網查詢。

美食智庫 費奇/專訪、攝影；部分照片/PATISSERIE FISH(P.f.甜點設計)提供 擔任兩年一度「新北嚴選–美食名店」評委工作發掘了PATISSERIE FISH(P.f.甜點設計)法式烘焙主理人賴姿羽（FISH）的與眾不同，外表看似柔弱纖細的她，內心卻有著剛強無比的能量，全來自曾歷經如浴火鳳凰般的成長過程，若非父親賴明頓永不放棄的第一時間搶救，就沒有她第二生命的延續，也恐難延伸樂譜與烘焙的美好交響曲！ 從小被父母一路栽培前往音樂的路上，好不容易18歲順利考上台藝大音樂系，正往成功道路奔跑時，先有美髮專業的母親腦瘤復發，再有自己為協助父親爆竹工作，不小心引線拿捏摩擦過大造成一場火災。當下的賴姿羽被突如其來的火球襲來，顧不得四肢已灼傷、背部著火早已分不清方向感，竟跑錯反方，讓自己陷入火海之中，眼看生命將在分秒之中燃燒殆盡，燃燒的疼痛，只想最後保護好自己，身體瑟縮在房門的角落裡；火焰熊熊襲來，賴明頓顧不得身子遭受火吻，發現女兒未及時逃出，不顧旁人反對，再次衝進火場將賴姿羽從死神手裡搶回來。 當救護車送進嘉義基督教醫院燒傷加護病房賴姿羽身上高達二到三度灼傷深度，除了一雙手掌和顏面稍未燒傷，身上高達60%面積遭致火吻，賴明頓為搶救女兒也遭受到不同程度的火吻，父女倆雙雙送進燒傷加護病房，但為更好的傷後漫長復健之路，父親明智之舉從嘉義基督教醫院轉介到高雄海總醫院持續治療。 數算不清的加護病床上疼痛難耐的日子，經歷頭皮植皮的多次手術，也經歷皮膚水泡撕裂與長皮過程的搔癢疼痛難耐，以及生不如死反覆復健過程，賴姿羽都得咬著牙堅強站起來。 就在走出加護病房不久接連的打擊沒有歇止。母親術後恢復不如預期，最後告別人生舞台；父親背著火災乃公共危險罪之名入獄十個月，而年幼相差六歲的弟弟正值青春期，父親託管給開立補習班好友寄人籬下，但班上閒言閒語著實造成弟弟沉重的心理負擔，而身為長女的賴姿羽面臨休學又復學的課業壓力，每周得往返南北陪伴弟弟，所有的艱難擔子一肩扛起。 父親賴明頓回想起這段往事只有不捨與認命。他心疼女兒賴姿羽剛成年就要承受所有的苦難。面臨家道中落、面對身體傷痕，又要面對課業負載的練習與考驗，自學貸款、兼家教自己在台北生活，身為父親的賴明頓只管趕緊讓生活恢復正軌。 正所謂：「皇天不負苦心人」，賴姿羽走過苦難之後迎來陽光。拿到鋼琴與豎笛的音樂系畢業證書，開啟了賴姿羽的音樂人生、弟弟也順利從真理大學畢業，並和同學在台南開著小餐館。 賴姿羽主修鋼琴從事教琴生涯17年。結婚一年後堂姊贈予布朗尼預拌粉便興起買一台烤箱來試做成癮，FISH東想西想為讓烤箱更有用途，遂開啟研究精神。同樣是麵粉、糖可以做成美味，加以從小到大沒有慶生習慣，所以沒吃過甜品，看別人吃蛋糕，內心突然有一股好幸福的感覺，慢慢做出甜品的手感來。2014年網路資訊很少，賴姿羽開始起心動念想去法國探索甜品世界，加上自售的盆栽提拉米蘇廣受好評，斜槓甜點的鑰匙被打開，老公本以為她只有三分鐘熱度，殊知她已在師大學法文一年，拿鋼琴收入採買甜點器材運籌帷幄許久，最後申請到法國里昂百年校譽的國立高等甜點學院（ENSP）其中學習長達一年。 從法式甜點、高級法式甜點開發、維也納式麵包製作的文憑證照到手。FISH希望以擬真水果風靡全球，有世界最佳甜點師之稱的型男甜點師Cédric GROLET作為目標。賴姿羽在取得文憑後留在法國 Yssingeaux 知名甜點店 Pâtisserie Liotier 工作，師承Chef LIOTIER並獲得獨家甜點食譜藍莓蛋糕。回台後 Fish 在多方支持與鼓勵下，成立一間法式甜點店，希望能讓更多人吃到道地的法式甜點與麵包，同時推廣她所提出的五感甜點體驗。 賴姿羽表示，法式甜點最大的特色就是多層次的口感與味道，並不著重外型的細緻度，像是店內熱銷款「爸爸泡的茶」來說，就是最典型的例子。因為 Fish 爸爸收藏紫砂壺與普洱茶。在法國時，爸爸還曾特別寄了普洱茶給 Fish，鼓勵她學習之餘要多喝茶並注意健康。自然結合了 Fish生命中的至愛。由下而上的手工甜塔殼、代表媽媽的客家擂茶餡、包覆著公婆每年都會買給 Fish 享用的手工柴燒龍眼乾、爸爸愛的蜂蜜菊花奶餡、普洱茶 Bavarois 慕斯，這些親情的愛創造出市面上獨一無二的味道，搭配普洱茶一起享用，風味更是加分。FISH調皮地說，享用此款甜點搭配周杰倫的歌曲「爺爺泡的茶」在五感甜點的世界裡十分絕配。 「戀愛藍莓」蛋糕則是法國老闆Chef LIOTIER贈與的獨家配方，帶著有向日葵造型係70度鳳梨烘乾塑型1-2天，再與椰奶慕斯與鳳梨檸檬滋味絕美、約定甜品設計則為母親節甜品，裏頭有紅心芭樂、珍珠芭樂乾、金萱茶擠花嘴、翻糖手工很細致。 珠寶盒則是選用台東高海拔的紅烏龍茶雖然所費不貲，但運用在白桃庫利、檸檬薄荷香檳晶凍、牛奶蛋糕體、米香脆底的甜點上非常登對，搭配應景的萬聖節或耶誕節蛋白霜、白巧克力鮮奶油食趣有味。花嫁(水蜜桃、檸檬馬鞭草、夏威夷豆) 運用水蜜桃慕斯、水蜜桃果餡、檸檬馬鞭草凝凍、玫瑰費南雪、夏威夷豆脆底，造型討喜又漂亮，若隱若現白紗甜點看起來就像出嫁。 面對自己一路走來的心路歷程，FISH抱持著感恩的心，第一次的生命是父母孕育出來的、人生中的悲歡離合回想起父親的再造之恩，就讓她感受到甘甜的滋味，從小FISH喝的第一種茶，就是父親泡的普洱茶，透過一杯杯茶的滋味除了健康養生外，更給了她研發甜點的諸多養分，讓她在苦中修行，更用五線譜的樂章，烘焙出人生五味。 ▲賴姿羽(圖左)另一半是她高中學長從出事迄今不離不棄一路愛相隨。（圖/賴姿羽提供）   PATISSERIE FISH(P.f.甜點設計) 地址：新北市板橋區大觀路一段38巷26號 電話：02-22710157